طرز تهیه ترشی لیته | راه های جلوگیری از کپک زدن

Adminنویسنده: Admin
بازدید: 379 بازدید
طرز تهیه ترشی لیته

فصل پاییز با خود فصل تهیه ترشی را به همراه دارد، به ویژه ترشی لیته خانگی که بسیار خوشمزه است و تمام افراد از مزه آن لذت می‌برند. ترشی لیته، یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین ترشی‌های سنتی ایرانی است که به راحتی تهیه می‌شود و به عنوان یک غذای جانبی در همراهی با دیگر غذاها، به ویژه در فصل پاییز و زمستان است. همراه با ما باشید تا طرز تهیه ترشی لیته را به شما نشان دهیم.

طرز تهیه ترشی لیته

در مراحل تهیه ترشی لیته، ابتدا بادمجان‌ها را شسته و خشک می‌کنیم. سپس آن‌ها را روی آتش یا در فر کبابی قرار داده و پخته می‌شوند. در همین میان، سیرها پوست گرفته و شسته می‌شوند و به همراه بادمجان‌های کبابی در غذاساز پوره می‌گردند.

سبزی هایی که در این طرز تهیه استفاده می شود شامل پونه، مرزه، ترخون، گشنیز می باشد.

در ادامه به مواد اولیه و توضیحات بیشتر طرز تهیه ترشی لیته توضیح داده ایم. همچنین، هویج‌ها و فلفل دلمه‌ای‌ها پس از شستشو، پوست گرفته و خرد می‌شوند. در پایان، تمام مواد با یکدیگر ترکیب شده و به همراه سرکه، نمک و زردچوبه در یک ظرف شیشه‌ای قرار می‌گیرند.

در ادامه به مقدار مواد اولیه و مراحل گام به گام دقیق طرز تهیه ترشی لیته اشاره کرده ایم.

مطالعه بیشتر: چگونه تندی ترشی گرفته می شود

مواد اولیه

ترشی لیته، یکی از ترشی‌های لذیذ و محبوب در فرهنگ غذایی ایرانی است که با اختلاف از سایر ترشی ‌ها می ‌تواند در تمام فصول سال مورد توجه و استفاده قرار گیرد.

مواد اولیه طرز تهیه ترشی لیته

  • بادمجان: ۵۰۰ گرم
  • سبزی ترشی: ۳۰۰ گرم
  • هویج: ۲ عدد
  • سیر: ۳ حبه
  • فلفل دلمه ای رنگی: ۲ عدد
  • کلم سفید: ¼ کلم متوسط
  • سرکه: ۵۰۰ گرم
  • نمک و زردچوبه: به اندازه کافی

مطالعه بیشتر: خرید انواع ترشی به صورت عمده و جزئی

مراحل گام به گام طرز تهیه ترشی لیته

مرحله ۱: آماده کردن بادمجان

در مرحله اول طرز تهیه ترشی لیته، ابتدا بادمجان‌ها را به دقت شسته و در آبکش قرار داده تا آب اضافی آن ها گرفته شود. سپس با چاقو، کلاهک بالایی بادمجان‌ها را جدا می‌کنیم و اگر هنوز خشک نشده با دستمال آن ها را به‌طور کامل خشک می‌کنیم.

مرحله 2: کبابی کردن

کبابی کردن بادمجان

در این مرحله، بادمجان‌ها را روی آتش یا شعله گاز به صورت کبابی پخته و پس از گرفتن پوست آن ها را کنار می‌گذاریم. در صورتی که علاقه‌مند به طعم بادمجان کبابی نیستید، می‌توانید بادمجان‌ها را درون فر کباب کنید، به این ترتیب زیر پوست بادمجان کبابی، طعم دودی نخواهید گرفت.

مرحله ۳: آماده کردن سیرها

در این مرحله از طرز تهیه ترشی لیته، پوست سیرها را جدا می‌کنیم و آن ها را می‌شوییم. سپس با دستمال آن ها را خشک می‌کنیم. در ادامه، بادمجان‌های کبابی شده را همراه با سیرها درون غذاساز می ‌ریزیم و آن ها را به پوره تبدیل می‌ کنیم. در نهایت، این مخلوط را کنار می‌گذاریم.

مرحله ۴: آماده سازی سبزی‌ها

سبزی‌های ترشی، شامل پونه، مرزه، ترخون، گشنیز و جعفری را پاکسازی می کنیم. در این مرحله، حواستان به این نکته باشد که مقدار هر یک از سبزی ‌های معطر باید به یکنواختی 60 گرم باشد، به عبارت دیگر برای مواد مورد نیاز در این دستور، وزن هر سبزی باید به میزان یکسانی از 60 گرم باشد.

مرحله ۵: شستن و خشک کردن سبزی‌ها

در مرحله پنجم از طرز تهیه ترشی لیته، سبزی ‌های پاک شده را در یک کاسه مناسب قرار دهید و سپس آب به اندازه‌ای بریزید که حدود یک بند انگشت از سطح سبزی‌ها بالاتر باشد، تا آن ها به مدت ۱۰ دقیقه خیس بخورند. سپس سبزی‌ها را شسته و در آبکش قرار داده تا آب اضافی از آن ها خارج شود.

مرحله ۶: آماده کردن هویج و فلفل دلمه ای

برای خشک شدن کامل سبزی‌ها، یک پارچه تمیز را بر روی سطح کار پهن کرده و سبزی‌ها را به صورت پخش بر روی آن بریزید تا به طور کامل خشک شوند. سپس هویج‌ ها را شسته و پوست اضافی را جدا کنید.

در ادامه، فلفل دلمه‌ای‌ها را همانند هویچ بشورید، کلاهک را با چاقو بریده و هسته‌ داخل آن را خالی کنید.

مرحله 7: ترکیب مواد ترشی

در این مرحله از طرز تهیه ترشی لیته کلم سفید، هویچ، فلفل دلمه و سبزی ها را داخل غذاساز ریخته و آن ها را ریز کنید. آن ها را داخل ظرفی جداگانه ریخته و آن ها را بادمجان و سیر پوره شده مخلوط کنید.

ترکیب مواد ترشی لیته

مرحله 8: اضافه کردن ادویه

زردچوبه و نمک را به مواد ترکیب شده بالا را باهم مخلوط کنید.

مرحله 9: آماده کردن شیشه ترشی

در این مرحله از طرز تهیه ترشی لیته، یک ظرف شیشه‌ای مناسب را شسته و با دستمال به طور کامل خشک کنید. سپس مواد ترشی لیته را پس از مخلوط کردن، داخل ظرف ریخته و به اندازه یک بند انگشت از بالای شیشه خالی بگذارید

مرحله 10: اضافه کردن سرکه و نگهداری در یخچال

سپس، سرکه را به اندازه‌ای اضافه کنید که همه مواد در آن غوطه ور باشند. به عبارتی دیگر سرکه همه مواد را پوشش دهد. درب شیشه را به‌طور محکم ببندید تا هوا به داخل شیشه نفوذ نکند، سپس مواد را به مدت ۱ هفته در یخچال قرار داده تا ترشی آماده شود.

مطالعه بیشتر: راهنمای جامع برای تهیه ترشی سبزیجات خوش طعم در خانه

نکات تهیه ترشی لیته

1-جلوگیری از کپک ترشی

یکی از دلایل اساسی که باعث پدید آمدن کپک در ترشی لیته می‌شود، این است که مواد ترشی دارای رطوبت باشند. حتماً قبل از خرد کردن مواد، باید آنها را روی یک دستمال تمیز در معرض هوا قرار داد تا به طور کامل خشک شوند و هیچ گونه رطوبتی باقی نماند.

2-انتخاب بادمجان مناسب

در مراحل طرز تهیه ترشی لیته، انتخاب بادمجان‌های مناسب از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. برخی اوقات بعضی از بادمجان‌ها ممکن است دارای طعم تلخی باشند که ممکن است بر کیفیت نهایی ترشی تأثیرگذار باشد. به منظور جلوگیری از این مشکل، توصیه می‌شود که پیش از خرد کردن بادمجان، یک قطعه کوچک از آن را بچشید تا از عدم وجود طعم تلخی اطمینان حاصل کنید.

اگر با بادمجانی که دارای طعم تلخ است مواجه شدید، بهتر است آن را کنار بگذارید و از نوع دیگری بدون طعم تلخ برای تهیه ترشی استفاده کنید. این رویکرد به شما کمک می‌کند تا یک ترشی با طعم مطلوب و بدون حس تلخی داشته باشید.

3-ترشی لیته تند

برای علاقه‌مندان به طعم‌های تند، امکان تنظیم شدت تندی در تهیه ترشی لیته وجود دارد. اگر خواهان افزایش تندی طعم ترشی خود هستید، پیشنهاد می‌شود که مقداری فلفل قرمز به مواد ترشی اضافه کنید.

مقدار فلفل قرمز می‌تواند بر اساس سلیقه شخصی و میزان تندی مطلوب تعیین گردد. این افزودنی نه تنها به ترشی طعم تندی می‌بخشد، بلکه با اضافه کردن آن، رنگ و عطر خاصی نیز به ترشی افزوده می‌شود، که در نهایت به تهیه یک ترشی لیته تند و خوشمزه منجر خواهد شد.

نکات ادویه ترشی لیته

ادویه ترشی لیته

در مورد ادویه ترشی لیته، استفاده از انواع ادویه در چاشنی ترشی سلیقه‌ای است. افزودن آن به ترشی نه تنها طعم تندی را افزایش می‌دهد بلکه رنگ و عطر خاصی نیز به آن اضافه می‌شود. ادویه‌های معمولاً برای ترشی لیته بادمجان شامل زیره، زردچوبه، پیاز، سیر و نمک هستند.

گرمی زیره و زردچوبه به ترشی لیته طعم منحصر به فردی می‌دهند. حضور پیاز و سیر در ادویه همچنین مزه و طعم را تقویت کرده و به تنوع و غنای ترشی اضافه می‌کند. این ادویه‌ها ترشی لیته را به یک چاشنی خوشمزه و خاص تبدیل می‌کنند.

برای تهیه ادویه ترشی لیته بادمجان، تمام ادویه‌ها را جداگانه در آسیاب قرار داده و آنها را به صورت پودری کامل تبدیل کنید. سپس مواد پودر شده را با یکدیگر مخلوط کنید و در تابه حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا عطر خود را آزاد کنند. محصول نهایی را در یک ظرف درب دار قرار داده و آن را جهت نگهداری به مکان خشک و تاریک انتقال دهید. جهت افزایش لذت طعم ترشی لیته، می‌توانید از سبزیجات مانند نعناع، ترخان، ریحان، گشنیز، جعفری و مرزه بهره ببرید.

خرید ترشی لیته از صوفیکو

خریدترشی لیته

خبر خوب برای افرادی که به دلیل مشغله زیاد فرصت تهیه ترشی را ندارند، این است که امروزه با گسترش فروشگاه‌های اینترنتی مواد غذایی، می‌توانید ترشی لیته بادمجان را به صورت عمده یا جزئی، آنلاین سفارش دهید و در کوتاه‌ترین زمان ممکن درب منزل تحویل بگیرید.

فروشگاه اینترنتی مواد غذایی صوفیکو با سابقه درخشان به عنوان یکی از معتبرترین مراکز پخش مواد غذایی به صورت عمده و جزئی شناخته شده است. این فروشگاه به تنوع بالایی از محصولات دسترسی دارد و امکان مقایسه قیمت‌ها و برندهای مختلف را برای مشتریان فراهم می‌کند. توانمندی‌های مذکور سبب افتخار و جلب محبوبیت صوفیکو در زمینه توزیع محصولات غذایی گشته است.

دسته بندی Blog
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

سبد خرید
هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
ورود به سایت