طرز تهیه سوسیس خانگی به همراه ویدیو آموزشی

Adminنویسنده: Admin
بازدید: 1,404 بازدید
سوسیس
آماده سازی: 5 دقیقه
پخت 50 دقیقه
سطح راحتی: آسان سرو: 4 نفر

سوسیس را می توان به روش های مختلف در طول سال استفاده کرد و آن را به یک کیس پروتئینی محبوب تبدیل کرد! می توان آن را روی پیتزا به صورت ورقه‌ای یا برش های کوچک استفاده کنید، یا آن را در باربیکیو کباب و همراه با نان سرو کنید. همچنین می توان در کنار آن از چاشنی سس استفاده کرد.

✔️ قابل انجماد

تغذیه: در هر وعده

کیلو کالری چربی چربی اشباع شده کربوهیدرات قندها فیبر پروتئین نمک
739 52 گرم 22 گرم 33 گرم 9 گرم 14 گرم 29 گرم 7/2 گرم

سوسیس یکی دیگر از فست فودهایی است که اکثر مردم به عنوان یک راه راحت و سریع برای رفع گرسنگی می خورند و در بین کودکان و بزرگسالان از محبوبیت بالایی برخوردار است. این محصول در بسیاری از فرهنگ‌ ها از انواع گوشت‌ ها به همراه طعم های مختلف ملایم گرفته تا جایگزین‌های دودی و تند تهیه می‌شود.

اما به طور کلی از گوشت چرخ کرده با افزودن روغن، نمک و سایر چاشنی ها و همچنین مواد نگهدارنده و گاهی اوقات از غلات یا پودر سوخاری استفاده می شود و در نهایت به محصول مورد نظر تبدیل می شود.

فرآورده ‌های گوشتی را می ‌توان به روش ‌های مختلف طبخ کرد، از جمله کباب کردن، سرخ کردنی در ماهیتابه، برشته کردن و آب پز کردن. بعضی از فرآورده های گوشتی اصلاً نیازی به پخت ندارند. رایج ترین پایه آن مخلوطی از برش های مختلف گوشت چرخ شده و چربی است، اما از گوشت گاو، مرغ، غذاهای دریایی و تقریباً هر گوشتی که فکرش را بکنید می توان برای تهیه این محصول استفاده کرد.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه شنیسل مرغ در ده دقیقه

محتوا پنهان

خرید آنلاین انواع سوسیس از فرآورده های پروتئینی صوفیکو

همان طور که در ابتدای مقاله اشاره کردیم سوسیس به دلیل سادگی در طرز تهیه آن، تنوع بالا و خوشمزگی موجب شده تا افراد بسیاری به آن علاقه مند باشند.

این فرآورده پروتئینی در انواع مختلفی توسط برندهای متفاوت تهیه و تولید می‌شوند. هر چه میزان گوشت استفاده شده در این محصولات بیشتر باشد قیمت آن ها بالاتر خواهد بود. یکی از موارد تاثیر گذار در قیمت این فرآورده پروتئینی، قیمت مرغ و گوشت است. به عبارتی دیگر با افزایش قسمت مرغ و گوشت عرضه شده در بازار قیمت فرآورده های پروتئینی هم افزایش خواهد یافت.

در فروشگاه صوفیکو بهترین و خوشمزه ‌ترین فرآورده‌های گوشتی از انواع سوسیس، کالباس تا همبرگر و دیگر محصولات پروتئینی از جمله ناگت و فلافل را برای شما فراهم کرده ایم. برای راحتی بیشتر و خرید ارزان‌ تر این محصولات می توانید از طریق سایت اقدام کنید.

اگر به دنبال چاشنی در کنار این فرآورده های گوشتی و غذاهای فینگر فود خود هستید بهتر است به فروشگاه صوفیکو به صورت حضوری مراجعه و یا به سایت ما سر بزنید.

تاریخچه سوسیس

تصور می ‌شود که سوسیس‌ ها در بین النهرین بیش از 5000 سال پیش، حداقل در 3100 سال قبل از میلاد، منشأ گرفته ‌اند و اولین شواهد آن در سومری کشف شده است. از آن زمان به بعد، انواع مختلفی از سوسیس به عنوان روشی برای نگهداری گوشت با مخلوط کردن آن با نمک و گیاهان مختلف و ادویه جات اختراع شده است. بین 1000 تا 700 سال قبل از میلاد، شواهدی از سوسیس‌سازی در خاورمیانه وجود دارد. شواهد مکتوب بیشتری از این زمان در متن یونان باستان هومر ادیسه یافت شده است که به سوسیس بز اشاره دارد. در قرن های بعد، سوسیس و کالباس در کشورهایی از چین در سال 580 قبل از میلاد تا 400 سال بعد از میلاد در سراسر امپراتوری روم به یک روش معمول تبدیل شد. در قرن هفتم، به نظر می ‌رسید که سوسیس‌سازی تا بریتانیا با تودورها، یک خانواده سلطنتی قدیمی بریتانیایی-ولزی که سوسیس کامبرلند را توسعه می‌دادند، ادامه پیدا کرد.

تاریخچه سوسیس

در طول قرن ‌های ۱۴ و ۱۵، سوسیس ‌ها با انواع مختلفی که در شمال آفریقا، ایتالیا و آلمان مصرف می‌شد، توسعه بیشتری یافتند، جایی که فرانکفورتر معروف نوعی سوسیس شبیه به هات داگ شناخته شده جهانی اختراع شد. در قرن هفدهم، کشورهای مختلف به آزمایش طعم ‌های مختلف ادامه دادند که قابل‌ توجه ‌ترین نوع آن کوریزوی اسپانیایی بود.

در دهه 1800، کشورهای اروپایی بیشتری در حال توسعه سبک ها و طعم های خاص خود بودند، مانند کیلباسا از لهستان و سالووی از انگلستان. در سال 1903، فرانسه یک سوسیس نسبتاً جدید به نام چیپولاتا تولید کرد. در جنگ جهانی اول، آلمان اولین سوسیس سویای گیاهی، معروف به “سوسیس کلن” را در تلاش برای مبارزه با کمبود مواد غذایی تولید کرد که پس از جنگ باعث الهام بخشیدن به سوسیس های گیاهی شد.

مواد لازم سوسیس

در جدول زیر مقدار موادی که در این دستور در نظر گرفته شده برای 4 نفر می باشد. اگر آن را را برای تعدادی بالاتر یا کم تر می خواهید کافی است مقدار مواد ارائه شده در زیر را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم
✔️ 600 گرم گوشت گوساله یا مرغ
✔️ 2 حبه سیر
✔️ 3 قاشق غذاخوری پودر نشاسته
✔️ 2 قاشق غذاخوری آرد سفید
✔️ 3 قاشق غذاخوری آب پنیر یا شیرخشک
✔️ تخم مرغ 1عدد
✔️ 1 قاشق غذاخوری سس کچاپ
✔️ 50 گرم روغن مایع
✔️ ادویه*

*ادویه های استفاده شده عبارتند از: فلفل سیاه-فلفل قرمز-زردچوبه-آویشن-هل-میخک0جوز هندی-تخم گشنیز-پودر زنجبیل-پودر پیاز-پودر سیر-دارچین

ادویه بین 1 تا نصف قاشق چایخوری است اما بازهم به ذائقه شما بستگی دارد.

مطالعه بیشتر: دستور تهیه سس کچاپ به روش رستورانی

ویدیو آموزشی زیر تهیه سوسیس مرغ خانگی می باشد:

مراحل تهیه سوسیس

این دستور تهیه نه تنها سریع درست می‌شود، بلکه به حداقل موادی نیاز دارد که حتی ممکن است همین الان در آشپزخانه خود داشته باشید! همچنین یادگیری طرز تهیه این محصول در موجب تازه تر و خوش طعم ترشدن محصول می شود.

گام اول

در مرحله اول ابتدا باید گوشت نیمه منجمد باشد. اگر قصد دارید از گوشت تازه مرغ یا گوساله برای تهیه این محصول استفاده کنید ابتدا بهتر است آن را در فریزر قرار داده تا منجمد شود و سپس آن را چرخ کنید تا بافتی نرم و یکدست به شما تحویل دهد.

گام دوم

گوشت چرخ شده نیمه منجمد را به همراه پودر نشاسته، شیر خشک، آرد سفید، تخم مرغ، روغن مایع، سس کچاپ، سیر و ادویه های اشاره شده در ابتدای مقاله داخل مخلوط کن بریزید و خوب میکس کنید تا مایه، خمیری یکدست شود.

نکته ای که در این مرحله باید در نظر داشته باشید این است که ادویه ها را قبل اضافه کردن باید پودر کنید.

ادویه ها را از الک ریز عبور دهید تا ذرات درشت از آن جدا شود و در نهایت پودری نرم و یکدست را به مخلوط گوشت اضافه کنید تا ادویه ها به خورد خمیر بروند.

گام سوم

در این مرحله خمیر باید روی سطح کار به مدت نیم ساعت ورز دهید تا بافت آن منسجم شود. پس از ورز دادن به خمیر چند دقیقه ای استراحت دهید.

گام چهارم

در این مرحله برخی از چرخ گوشت ها سری سوسیس ساز دارند. پس از نصب خمیر را داخل چرخ گوشت ریخته و کاور مخصوص این محصول را جلوی لوله قرار دهید تا کاور از مایه خمیر پر شود. اما اگر این دستگاه را ندارید می توانید مایه خمیر را داخل قیف بریزید.

گام پنجم

در این مرحله پس از پر شدن کاور با مایه خمیر باید با کمک نخ آن را به اندازه دلخواه تقسیم بندی کنید. سر و ته این ماده را با نخ ببندید تا خمیر موجود در آن به طور کامل از هم جدا شود.

نکته ای که در این مرحله موقع کاور کردن باید در نظر داشته باشید این است که نباید هوا وارد کاور شود. در صورت این اتفاق به خوبی هوا گیری کنید.

اگر با کمک قیف کاور را پر می کنید به اندازه دلخواه که رسید آن را با دست فشرده و با نخ محکم کنید سپس بعدی را پر کنید.

گام ششم

در این مرحله محصول آماده برای پختن می باشد. محصول را به مدت 45 دقیقه در هواپز قرار دهید. اگر هواپز ندارید محصول را داخل ظرف فلزی قرار داده و سپس ظرف را داخل قابلمه بزرگ پر از حاوی آب جوش بگذارید و با قرار دادن درب قابلمه محصول به کمک آب بخار پز شود.

گام هفتم

در این مرحله پس از پخت باید محصول را زیر آب سرد قرار داده تا خنک شود و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید و بعد از یک شبانه روز می توان استفاده کرد.

طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی

این مدل سوسیس در آلمان طرفدار بسیار زیادی دارد. اما این طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی سخت تر می باشد. مدت زمان تهیه آن حدود دو ساعت می باشد. اما مزه بسیار لذیذی دارد. اگر شماهم جزو طرفداران غذاهای خاص هستید این دستور پخت را یکبار امتحان کنید.

طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی

مواد لازم:

  • گوشت سردست گوسفندی: یک کیلوگرم
  • چربی گوسفندی (دنبه): 340 گرم
  • یخ خرد شده: دو پیمانه
  • شیرخشک: ¼ پیمانه
  • نمک: 1 و ½ قاشق غذاخوری
  • پودر فلفل سفید: 1 و ½ قاشق چایخوری
  • پودر جوز هندی: یک قاشق چایخوری
  • پودر زنجبیل: یک قاشق چایخوری
  • پودر مرزنجوش: یک قاشق چایخوری
  • پودر خردل: ¾ قاشق چایخوری
  • پودر تخم گشنیز: ¼ قاشق چایخوری
  • پودر هل: ¼ قاشق چایخوری
  • پودر زیره: ¼ قاشق چایخوری

مراحل تهیه سوسیس آلمانی به صورت گام به گام

مرحله اول

مرحله اول طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی ابتدا گوشت و چربی را به قطعات کوچک خرد کنید و حدود 45 دقیقه داخل فریزر بگذارید. بعد از مدت زمان تعیین شده قطعات گوشت و چربی را در یک کاسه مناسب مخلوط کنید و مخلوط به دست آمده را چرخ درشت کنید. بعد از چرخ شدن مخلوط بالا نصف آن را جدا کنید و نصف دیگر آن را مجدد چرخ کنید.

مرحله دوم

در مرحله دوم طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی ادویه های اشاره شده و شیر خشک را به گوشت اضافه کنید و آن را خوب باهم مخلوط کنید تا بافت یکدستی ایجاد شود. اگر مایه سوسیس آلمانی شما سفت است کمی آب یخ اضافه کنید.

مرحله سوم

در مرحله سوم طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی سلفونی را پهن کنید و به مقدار دلخواه مایه را روی آن قرار دهید و سلفون را محکم بپیچید به طوری که هوای داخل آن کاملا خارج شود. سپس آن را بخارپز کنید. می توانید قبل از بخار پز کردن، آن ها را فریز کرده و هر بار به اندازه مورد نیاز خود آن را بخارپز کنید.

از این سوسیس می توان برای تهیه انواع خوراک، پیتزا و سالاد استفاده کنید.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه سوسیس و کالباس لیونر فرانسوی

نکات طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی

درست کردن سوسیس آلمانی خانگی یک تلاش آشپزی مفید است که به شما امکان می دهد از طعم غنی غذاهای سنتی آلمانی در راحتی آشپزخانه خود لذت ببرید. در ادامه چند نکته ضروری برای راهنمایی شما در طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی اشاره شده است:

طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی

گوشت با کیفیت را انتخاب کنید: گوشت های تازه و باکیفیت مانند گوشت خوک، گاو یا ترکیبی از هر دو را انتخاب کنید. گوشت های چرب مانند شانه یا شکم خوک معمولا برای یک سوسیس آبدار و خوش طعم استفاده می شود.

حفظ مواد سرد: در طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی گوشت و تجهیزات خود را تا حد امکان در طول فرآیند سرد نگه دارید. این کار از ذوب شدن زودرس چربی ها و در نتیجه بافت بهتر جلوگیری می کند.

آسیاب کردن: برای اطمینان از بافت ثابت، حداقل دو بار چرخ کردن گوشت به توزیع یکنواخت طعم کمک می کند.

ادویه: در طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی سوسیس‌ها به خاطر طعم‌های متمایزشان که اغلب شامل موادی مانند نمک، فلفل، مرزنجوش و سیر می‌شوند، شناخته می‌شوند. برای دستیابی به طعم دلخواه، مخلوط های مختلف ادویه را آزمایش کنید.

چاشنی: قبل از اینکه مخلوط گوشت را داخل محفظه بریزید، مطمئن شوید که سرد است. برای نتایج یکنواخت از سوسیس پر کن یا قیف روی چرخ گوشت خود استفاده کنید.

از حباب‌های هوا اجتناب کنید: در طرز تهیه سوسیس آلمانی خانگی به آرامی روی سوسیس ضربه بزنید تا حباب ‌های هوا در حین پر کردن محفظه‌ ها از بین برود. این کار از ترکیدن سوسیس ها در حین پخت جلوگیری می کند.

اجازه دهید طعم ها با هم ترکیب شوند: سوسیس های خود را حداقل 24 ساعت در یخچال بگذارید تا طعم ها با هم ترکیب شوند و توسعه پیدا کنند.

از سوسیس های خانگی خود با همراهی چاشنی های سنتی مانند ترشی گل کلم، سس خردل و نان تازه لذت ببرید.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه ترشی گل کلم

طرز تهیه سوسیس هات داگ خانگی

طرز تهیه سوسیس هات داگ خانگی می تواند یک آشپزی سرگرم کننده و مفید باشد. در ادامه یک دستور العمل ساده برای راهنمایی شما در این فرآیند آورده شده است:

طرز تهیه سوسیس هات داگ خانگی

مواد اولیه

  • 500 گرم گوشت چرخ کرده یا ترکیبی از گوشت گاو و خوک
  • 1/2 فنجان آب یخ
  • 1 قاشق چایخوری نمک
  • 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر
  • 1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز
  • 1/4 قاشق چایخوری پاپریکا

مراحل گام به گام طرز تهیه سوسیس هات داگ خانگی

روکش ها را آماده کنید

روکش های طبیعی را انتخاب کنید که معمولاً از روده گوسفند ساخته می شود.

ترکیب مواد

در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، آب یخ، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و پاپریکا را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت با هم ترکیب شوند.

مخلوط گوشت چرخ کرده

در این مرحله از طرز تهیه سوسیس هات داگ خانگی مخلوط را از یک چرخ گوشت مجهز به صفحه آسیاب متوسط عبور دهید. این کار دستیابی به بافت مورد نظر برای سوسیس کمک می کند.

بسته بندی سوسیس ها

روکش ها را روی نازل پرکن سوسیس بکشید. پوسته ها را با مخلوط گوشت پر کنید، مراقب باشید بیش از حد پر نشود. سوسیس ها را به طول های دلخواه بپیچانید.

پخت و پز

می توانید سوسیس ها را با کباب کردن، آب پز کردن یا سرخ کردنی در ماهیتابه بپزید. اطمینان حاصل کنید که آن ها کاملاً پخته شده و به دمای داخلی 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) برسند.

سرو

پس از پخته شدن، سوسیس هات داگ را در نان های مورد علاقه خود سرو کنید و چاشنی های انتخابی خود را اضافه کنید.

چاشنی را آزمایش کنید تا طعم را مطابق میل خود تنظیم کنید. این طرز تهیه سوسیس هات داگ خانگی به شما امکان می دهد غذای راحتی کلاسیک مورد علاقه خود را سفارشی کنید و یک غذای خوشمزه و رضایت بخش برای دوستان و خانواده فراهم کنید.

نکات طرز تهیه سوسیس هات داگ خانگی

تهیه سوسیس هات داگ خانگی یک تلاش آشپزی پربار است که به شما امکان می دهد طعم ها را مطابق میل خود تنظیم کنید. در ادامه نکاتی وجود دارد که به شما در طرز تهیه سوسیس هات داگ خانگی خوشمزه کمک می کند:

نکات طرز تهیه سوسیس هات داگ خانگی

مواد با کیفیت را انتخاب کنید:

گوشت باکیفیت و ترکیبی از گوشت استفاده کنید، با تعادل خوبی از چربی تا گوشت بدون چربی. این تعادل به آبدار بودن و طعم سوسیس کمک می کند.

گوشت خود را آسیاب کنید:

این کار به شما امکان می دهد درشتی آسیاب را کنترل کنید.

ادویه های متنوع را امتحان کنید:

ترکیب چاشنی را مطابق با ترجیحات ذائقه خود سفارشی کنید. چاشنی های رایج هات داگ شامل نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا و کمی جوز هندی است. ترکیب های مختلف را امتحان کنید تا زمانی که مشخصات طعم مورد علاقه خود را پیدا کنید.

بافت یکدستی را ایجاد کنید:

در این مرحله از طرز تهیه سوسیس هات داگ خانگی با ایجاد امولسیون به بافتی منسجم برسید. گوشت چرخ کرده و ادویه ها را کاملا با هم مخلوط کنید و دوباره مخلوط را از آسیاب رد کنید. برخی از دستور العمل ها همچنین ممکن است نیاز به اضافه کردن آب یخ در طول این فرآیند برای کمک به امولسیون شدن داشته باشند.

پختن یا دودی کردن برای افزایش طعم:

بسته به ترجیحات خود، می‌توانید سوسیس‌ها را کباب یا سرخ کنید. از طرف دیگر، دود کردن آن ها طعم متمایزی می دهد.

با تاپینگ های مورد علاقه خود سرو کنید:

پس از پخته شدن، هات داگ خانگی خود را با چاشنی ها و چاشنی های دلخواه خود مانند خردل، سس کچاپ، پیاز، لذیذ یا کلم ترش سرو کنید.

با پیروی از این نکات طرز تهیه سوسیس هات داگ خانگی می توانید هات داگ طعم‌دار و سفارشی درست کنید که مطابق با ترجیحات ذائقه شما باشد و هات داگ خانگی شما را به یک مکمل برجسته برای هر مهمانی تبدیل کند.

فوت و فن تهیه سوسیس خانگی

نکات مهم در تهیه سوسیس خانگی

در این بخش تلاش کرده ایم تا به مشکلاتی که ممکن است در هنگام تهیه فرآورده های پروتئینی خانگی با آن مواجه شوید، پاسخ دهیم. پیشنهاد ما این است که قبل از شروع به کار تهیه این محصول بهتر است نکات این بخش را به طور کامل مطالعه کرده و با آن آشنا شوید.

اولین مشکلی که ممکن است با آن مواجه شوید پس دادن روغن سوسیس است که این امر موجب چروکیده شدن کاور آن می شود. علت این مشکل سفت نبودن کاور است. برای رفع این مشکل هنگامی که خمیر را داخل کاور ریختید، کاور را خوب فشار داده و هواگیری کنید. همچنین وقتی محصول نهایی را داخل آب جوش قرار می دهید بهتر است این کار را آهسته و با احتیاط انجام دهید و درب قابلمه را هم نگذارید.

یکی دیگر از نکات در سفت یا شل شدن این فرآورده پروتئینی جوشیدن بیش از حد آن است. بعد از جوشیدن حتما باید در مخلوط آب و یخ قرار گیرد. نکته مهمی که باید توجه داشته باشید مدت زمان پخت بیشتر از 45 دقیقه نشود.

در حین تهیه خمیر فرآورده اگر خمیر بیش از حد سفت بود بهتر است از مقداری آب و یخ برای نرم شدن آن اضافه کنید و مایه را به مدت یک دقیقه مخلوط کنید.

برخی از افراد به دلیل کمبود وقت گوشت را در چند نوبت چرخ نمی کنند. برای اینکه بافت نهایی کاملا منسجم و یکدست باشد باید چندین بار آن را چرخ کنید.

بسته به سلیقه خود، در صورت تمایل، می‌توانید ترکیب ادویه‌ ها را کمی تغییر داده و سوسیس خانگی خود را با عطر و طعمی که دلخواهتان است، بسازید.

مطالعه بیشتر: نکات مهم در هنگام تهیه کالباس خانگی

مدت زمان نگهداری سوسیس

این محصول به دلیل اینکه فاقد مواد نگهدارنده است، باید هر چه سریع تر مورد استفاده قرار گیرد. اگر بسته بندی این محصول مناسب باشد و در فریزر نگهداری شود می توان آن را مدت های زیادی نگهداری کرد.

نکات طرز پخت سوسیس

پختن سوسیس یک فرآیند ساده است که می تواند منجر به یک غذای خوشمزه و همه کاره شود. چه با سوسیس تازه، دودی یا پخته شده آشپزی می کنید، مراحل اولیه مشابهی دارند. در ادامه یک راهنمای کلی در مورد طرز پخت سوسیس آورده شده است:

طرز پخت سوسیس

سوسیس مناسب را انتخاب کنید: نوع سوسیس را انتخاب کنید که با ذائقه شما و غذایی که در حال تهیه آن هستید مطابقت دارد. گزینه های رایج شامل گوشت گاو، مرغ و سوسیس های گیاهی است که هر کدام طعم خاص خود را دارند.

سطح پخت را از قبل گرم کنید: در طرز پخت سوسیس تابه، گریل یا فر را تا دمای دلخواه گرم کنید. گرمای متوسط (350-375 درجه فارنهایت یا 175-190 درجه سانتیگراد) معمولاً نقطه شروع خوبی است.

اسپری روغنی یا نچسب: سطح پخت را با روغن یا اسپری نچسب به آرامی چرب کنید تا از چسبیدن آن جلوگیری شود.

کاملاً بپزید: در طرز پخت سوسیس نکته ای که باید در نظر داشته باشید این است که سوسیس ها را روی سطح پخت قرار دهید و حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید و هر از گاهی بچرخانید تا از قهوه ای شدن یکنواخت اطمینان حاصل کنید. برای اطمینان از رسیدن دمای داخلی به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برای سوسیس مرغ، از دماسنج گوشت استفاده کنید.

تغییرات زمان: زمان پخت ممکن است بر اساس ضخامت سوسیس و روش پخت متفاوت باشد. سوسیس‌های ضخیم‌تر ممکن است به زمان بیشتری نیاز داشته باشند، در حالی که سوسیس‌های نازک‌تر سریع‌تر پخته می‌شوند.

استراحت: در طرز پخت سوسیس، سوسیس ها را چند دقیقه بعد از پخت استراحت دهید تا آب آن ها دوباره پخش شود و در نتیجه سوسیس خوش طعم و آبدارتری به دست آید.

سرو: بعد از انتخاب طرز پخت سوسیس، سوسیس ها را می توان به روش های مختلف میل کرد، از پر کردن ساندویچ گرفته تا غذاهای پاستا. خلاق باشید و آنها را با دیگر غذاها، چاشنی ها و سس های مورد علاقه خود ترکیب کنید.

به یاد داشته باشید که ایمنی و پخت کامل هنگام استفاده از سوسیس ضروری است. این مراحل را دنبال کنید و در مسیر لذت بردن از یک غذای سوسیس خوشمزه، چه برای صبحانه، نهار یا شام باشید.

پخت و نگهداری سوسیس

پخت و نگهداری سوسیس

  • برای نگهداری طولانی مدت فرآورده های گوشتی باید آن را به فریزر انتقال داد.
  • برای جلوگیری از مسمومیت غذایی، فرآورده های گوشتی را حرارت دهید.
  • فرآورده های گوشتی مرغوب درصد گوشت بالایی دارند در غیر این صورت محصول بعد از پخته شدن چروکیده می شود و حجم آن کاهش می یابد.

مطالعه بیشتر: پخت و نگهداری کباب لقمه

ویژگی های سوسیس و کالباس مرغوب

سوسیس و کالباس مرغوب

  • دارای بسته بندی مناسب و بدون حباب هوا
  • نداشتن لکه های تیره و سبز رنگ
  • درصد گوشت بالا
  • فاقد گلوتن
  • دارای کاور شفاف و براق

مواد تشکیل دهنده سوسیس صنعتی

همان طور که می دانیم ماده اصلی تشکیل دهنده این فرآورده حدود 40 تا 90 درصد گوشت چرخ شده می باشد. از انواع گوشت ها می توان برای تهیه این محصول استفاده کرد. از جمله گوشت های استفاده شده می توان به گوشت خوک، گاو، گوساله، بره، گوسفند، مرغ و بوقلمون اشاره کرد.

  • نمک: به عنوان یکی از طعم دهنده ها و چاشنی اصلی در این فرآورده استفاده می شود و خاصیت ضد باکتریایی به محصول می دهد.
  • ادویه: ادویه‌ ها از جمله فلفل، پیاز، دانه خردل، سیر، رازیانه و زنجبیل طعمی عالی به این غذا می‌ دهند. برخی از افراد برای فراورده‌های گوشتی از ادویه دودی جهت طعم‌دار شدن استفاده می کنند.
  • نگهدارنده: از نگهدارنده ها به عنوان آنتی اکسیدان که شامل نیترات‌ ها، نیتریت‌ ها و فسفات ‌ها می باشند برای منسجم شدن گوشت و حفظ طعم و رنگ محصول می شود. رنگ صورتی بیشتر به دلیل وجود نیتریت می باشد. برخی از برندها از چربی‌ های گوشت نیز به اندازه نیاز استفاده می کنند.
  • موارد دیگر: آردها، نشاسته، پودر سیب زمینی، پروتئین سویا، روغن مایع، آب، شکرها (دکستروز)، آنتی اکسیدان‌‌ها، ویتامین C (اسید اسکوربیک) از موارد دیگری که در ساخت این فرآورده گوشتی دخیل هستند می باشد.
  • تزئینات: پنیر، پسته و قارچ نیز در فرآورده های گوشتی و همچنین کالباس استفاده می‌ شوند.
  • روکش‌: در نهایت مایه خمیر داخل روکش‌ های مصنوعی از جنس سلولز، پلاستیک، آلژینات و روکش های فیبری قرار می‌گیرند.

مطالعه بیشتر: مواد تشکیل دهنده فلافل و نکات رسپی آن

عوامل موثر در انتخاب بهترین مارک سوسیس

 

بهترین مارک سوسیس و کالباس

در هنگام خرید سوسیس چندین عامل مهم در انتخاب مارک آن وجود دارد که این عوامل می‌تواند تأثیر زیادی بر کیفیت و طعم محصول داشته باشند. در ادامه، به برخی از مهم ترین عوامل در انتخاب مارک این نوع فرآورده های پروتئینی اشاره کرده ایم:

ترکیبات مواد اولیه: بررسی ترکیبات مواد اولیه بسیار مهم است. بهتر است محصولاتی انتخاب کنید که ترکیبات طبیعی و کمترین مواد نگهدارنده و مصنوعی استفاده شده باشد.

کیفیت گوشت: گوشت استفاده شده در سوسیس و کالباس بسیار مهم است. بهتر است از مارک ‌هایی استفاده کنید که گوشت با کیفیت و بدون چربی زیاد استفاده شده باشد.

میزان چربی: استفاده از چربی در طعم و کیفیت محصول نقش مهمی ایفا می کند. بهتر است محصولاتی را انتخاب کنید که مقدار چربی استفاده شده در آن در حد مقعول باشد.

مواد افزودنی: در نظر داشتن مقدار مواد افزودنی از دیگر نکاتی است که باید در هنگام خرید فرآورده های پروتئینی در نظر داشته باشید. به این علت که ممکن است برخی از مواد افرودنی ممکن است مشکل ساز باشد.

میزان نمک: مقدار نمک استفاده شده در این محصولات تاثیر زیادی بر سلامت مصرف کننده خواهد داشت.

تاریخ انقضا: داشتن تاریخ انقضا بر روی محصول مهم است. بهتر است از محصولات تازه و با تاریخ انقضای مناسب استفاده کنید.

برند معتبر: هنگام انتخاب از بین محصولات برندهای معتبر و شناخته ‌شده باید از کیفیت و اصالت محصول را اطمینان حاصل کنید.

مطالعه بیشتر: معرفی 6 برند از بهترین مارک سوسیس و کالباس

عوامل موثر بر قیمت سوسیس

قیمت سوسیس در مناطق مختلف و زمان‌ های متفاوت قابل تغییر است و ممکن است متفاوت باشد. این اختلافات ناشی از عواملی مانند مکان خرید، نوع سوسیس، برند محصول، کیفیت آن و تقاضای موجود در بازار است. برای اطلاع دقیق از قیمت فرآورده های پروتئینی می توانید با فروشگاه اینترنتی صوفیکو در تماس باشید. تمام محصولات این فروشگاه از کیفیت بالایی برخوردار هستند. با خرید از صوفیکو می توانید با تامین کنندگان در سراسر کشور بدون واسطه ارتباط برقرار کنید. نکته مهمی که باید در نظر داشته باشید این است که تغییرات در هزینه های تولید و تامین مواد اولیه و همچنین تغییرات اقتصادی و مالی ممکن است به صورت دوره ای تغییر کند.

قیمت سوسیس

قیمت سوسیس تحت تاثیر عوامل مختلفی است. برخی از عوامل کلیدی موثر بر قیمت فرآورده های پروتئینی عبارتند از:

تامین مواد اولیه: نرخ سوسیس و کالباس به قیمت تمام شده مواد اولیه مانند گوشت، ادویه و سایر مواد بستگی دارد. افزایش قیمت مواد اولیه می تواند منجر به افزایش قیمت فرآورده های پروتئینی شود.

فناوری تولید: استفاده از فناوری مدرن در تولید سوسیس و کالباس می تواند بازدهی را بهبود بخشد و هزینه ها را کاهش دهد و به طور بالقوه تأثیر مثبتی بر قیمت ها داشته باشد.

تقاضای بازار: تقاضا برای سوسیس می تواند به شدت بر قیمت آن تأثیر بگذارد. وقتی تقاضا زیاد باشد، ممکن است قیمت ها افزایش یابد. ترجیحات مصرف کننده و تغییرات در عادات غذایی نیز می تواند بر تقاضا تأثیر بگذارد.

هزینه های تولید و توزیع: هزینه های مربوط به تولید، بسته بندی، حمل و نقل و توزیع محصول نقش بسزایی در تعیین قیمت سوسیس و کالباس دارد.

رقابت در بازار: حضور رقبا در بازار می تواند منجر به رقابت و کاهش بالقوه قیمت ها شود. زیرا شرکت ها برای جذب مشتری تلاش می کنند.

برند و کیفیت: برندهای ممتاز و شناخته شده ممکن است به دلیل شهرت کیفیت و طعم، قیمت‌های بالاتری را برای سوسیس‌های خود در نظر بگیرند.

تغییرات فصلی: عوامل فصلی مانند تعطیلات و مناسبت ‌های خاص، می‌توانند بر قیمت فرآورده های پروتئینی تأثیر بگذارند زیرا ممکن است تقاضا در زمان‌های خاصی از سال افزایش یابد.

مقررات و مالیات های دولتی: مقررات دولتی و مالیات های مربوط به تولید و فروش مواد غذایی نیز می تواند بر قیمت سوسیس تأثیر بگذارد.

ترجیحات مصرف کننده: تغییرات در ترجیحات مصرف کننده، مانند ترجیح دادن سوسیس های ارگانیک یا تخصصی، می تواند بر قیمت انواع خاصی از سوسیس تأثیر بگذارد.

رویدادهای جهانی: رویدادهای غیرمنتظره جهانی، مانند شیوع بیماری که دام ها را تحت تاثیر قرار می دهد، می تواند زنجیره تامین را مختل کند و منجر به نوسانات قیمت فرآورده های پروتئینی شود.

شرایط اقتصادی: شرایط کلی اقتصادی، از جمله نرخ تورم و قدرت خرید مصرف کننده، می تواند بر مقرون به صرفه بودن و قیمت فرآورده های پروتئینی تأثیر بگذارد.

در نتیجه، قیمت سوسیس و کالباس به دلیل تأثیر متقابل پیچیده این عوامل می تواند متفاوت باشد و مصرف کنندگان نباید انتظار داشته باشند که قیمت ها ثابت بماند.

انواع سوسیس بر اساس گوشت قرمز و سفید

همان طور که اشاره کردیم این فرآورده های گوشتی بر طبق نوع و درصد گوشت، افزودنی و روش های فرآوری دسته بندی می شوند.

برخی از انواع آن را می‌توان به صورت سرخ‌شده، کبابی و آپ‌ پز استفاده کرد؛ برخی هم تنها برای کباب‌ کردن یا درست کردن خوراک مناسب هستند. در ادامه به انواع این فرآورده گوشتی اشاره شده و به شما کمک می کند تا در آشپزخانه خود غذاهای خوشمزه تری تهیه کنید.

اگر سوسیس مورد علاقه خود را در موارد زیر مشاهده نکردید ما در مقاله معرفی انواع سوسیس به طور کامل به شرح این فرآورده های پروتئینی پرداخته ایم. با مطالعه آن فرآورده پروتئینی مورد علاقه خود را پیدا کنید.

1-هات داگ

انواع سوسیس

هات داگ به صورت سرخ‌شده و کبابی مصرف می‌شود و به صورت گوشت قرمز و سفید موجود است. برای دادن طعم بهتر از پنیر پروسس، هات داگ دودی، اسموکی استفاده می کنند.

2- آلمانی

از این فرآورده گوشتی برای غذاهایی از جمله بندری و خوراک هندی استفاده می کنند. معمولا 40 تا 70 درصد گوشت قرمز دارند وبه صورت سرخ ‌شده هم سرو می کنند. برای طعم دادن بهتر آن از نشاسته و گلوتن استفاده می کنند.

نکته: اگر به گلوتن حساسیت دارید از خوردن این مدل بهتر است صرف نظر کنید.

3- کراکف

برای تهیه کراکف از گوشت قرمز به مقدار 50 تا 70 درصد استفاده می شود. از دیگر مواد تشکیل دهنده این فرآورده گوشتی می توان به روغن مایع، نشاسته و شیر خشک و پنیر پروسس اشاره کرد.

4- سالامی

در تهیه سالامی از گوشت گوساله یا گوشت مرغ استفاده می‌شود. فرایند تولید سالامی با دیگر فرآورده های گوشتی متفاوت است. برای تولید آن از گوشت، چربی حیوانی (دنبه)، سیر و گیاهان معطر و مقداری سرکه و نوعی قارچ میکروسکوپی خوراکی استفاده می کنند تا گوشت تخمیر شود. بعد از فرآیند تخمیر، مایه خشک و بسته ‌بندی می ‌شود.

5- شکاری

این نوع فرآورده گوشتی از محبوبیت بالایی برخوردار است. در تهیه آن از 97 تا نزدیک به 100 درصد گوشت قرمز استفاده می شود. برای ایجاد بافت و طعم مناسب از روغن نباتی و آرد گندم استفاده می‌ شود.

6-فرانکفورتر

انواع فراورده های گوشتی

در تهیه این فرآورده گوشتی از 70 درصد گوشت استفاده می شود. برای طعم دادن آن از روغ نباتی، گلوتن و نشاسته استفاده می شود. موارد استفاده این نوع فرآورده گوشتی در تهیه سالاد، پیتزا، ساندویچ و انواع خوراک استفاده می‌شود. به دلیل چربی زیاد به صورت کبابی سرو می شود.

7- گیاهی

در تهیه این فرآورده برخلاف دیگر فرآورده های گوشتی از گوشت قرمز استفاده نمی ‌شود. در تهیه آن از دانه ‌های گیاهی مختلفی از جمله سویا، جوانه‌ حبوبات و کلاژن گیاهی استفاده می‌شود.

این مدل فرآورده گوشتی برای افراد گیاه‌خوار مناسب می باشد.

8- مرغ

در برخی از فرآورده های گوشتی و پروتئینی از ترکیب گوشت مرغ و گوسفند یا گوساله استفاده می‌شود. این کار علاوه بر کاهش هزینه، فرآورده سالم‌ تری به دست مصرف ‌کننده می رسد. چیکو و کوکتل مرغ از معروف ‌ترین های این نوع فرآورده پروتئینی می باشند.

9- انجوی

تفاوت مهمی که این فرآورده پروتئینی با دیگر انواع آن دارد بسته بندی آن است. چرا که انجوی در روده طبیعی گوسفند بسته ‌بندی می ‌شود. درصد گوشت استفاده شده در این فرآورده های گوشتی 90 درصد است و طعم کبابی آن بسیار عالی است.

10- نورنبرگ

در تهیه این نوع فرآورده گوشتی از گوشت ران بوقلمون استفاده می شود. از دیگر مواد تشکیل دهنده این فرآورده گوشتی می توان به روغن نباتی، سیر و ادویه‌ های مخصوص اشاره کرد. این مدل فرآورده گوشتی برا افرادی که کلسترول و چربی دارند مناسب است.

11-جالاپنو

یکی دیگر از فرآورده های گوشتی که در جهان از محبوبیت زیادی برخوردار است جالاپنو است. علت نام گذاری آن به خاطر استفاده از نوعی فلفل است. در تهیه جالاپنو 80 تا 85 درصد گوشت گوساله و سیر، آرد گندم، نشاسته و روغن نباتی استفاده می شود.

12-کابانوسی

سوسیس کابانوسی

در تهیه این نوع سوسیس 90 درصد گوشت گوساله خشک و دودی استفاده می شود. برخی از کشورها از گوشت مرغ یا بوقلمون هم استفاده می کنند. این فرآورده گوشتی نیازی به پخت ندارد. سرو آن معمولا به صورت سرد است و برای تهیه پاستا، سالاد و نوعی سوپ کاربرد دارد.

13- سوجوک

مزه‌ سوجوک تند و شور است و در تولید و تهیه آن ادویه ‌های زیادی به کار می برند. افرادی که چربی خون دارند بهتر است از این محصول کمتر استفاده کنند چرا که چربی استفاده شده در این نوع فرآورده گوشتی زیاد است. بسته بندی آن در روده گوسفند می باشد و در تهیه غذاهایی مثل کومپیر، سیب ‌زمینی شکم ‌پر، انواع پیتزا و ساندویچ استفاده می ‌شود.

معرفی دستور تهیه انواع غذا با سوسیس

سوسیس یک ماده همه کاره است که می تواند در طیف گسترده ای از انواع غذا استفاده شود. در ادامه ایده های خوشمزه انواع غذا با سوسیس وجود دارد که اشاره شده است:

انواع غذا با سوسیس

سوسیس سیب زمینی: سوسیس و سیب زمینی ترکیبی دلچسب و خوش طعم را ایجاد می کنند. سوسیس سرخ شده مکمل سیب زمینی لطیف و قهوه ای طلایی است. این غذا را می توان به روش های مختلف که بسیار راحت و رضایت بخش است تهیه کرد.

سوسیس تخم مرغ: یکی از محبوب ترین و راحت ترین انواع غذا با سوسیس، ترکیب سوسیس با تخم مرغ می باشد. تخم مرغ های همزده، سوسیس پخته شده و پنیر را در یک تابه با هم ترکیب کنید. مقداری سالسا یا سس تند به آن اضافه کنید.

قارچ شکم پر سوسیس و اسفناج: ساقه های قارچ را جداکنید، داخل قارچ را با مخلوطی از سوسیس پخته، اسفناج، آرد سوخاری و پنیر پارمزان پر کنید. بپزید تا طلایی شود.

فلفل دلمه ای شکم پر سوسیس و پنیر: فلفل دلمه ای را خالی کرده و با مخلوطی از سوسیس پخته شده، رب و پنیر پیتزا پر کنید و سپس آن را بپزید تا زمانی که نرم شود.

املت سوسیس و پنیر: تخم مرغ ها را با همزن بزنید و با سوسیس پخته و پنیر دلخواه داخل تابه داغ بریزید. برای یک صبحانه خوشمزه، املت را از وسط تا کنید.

سوسیس سوخاری: سوسیس سوخاری یکی دیگر از انواع غذا با سوسیس است. سوسیس سرخ شده، یک غذای محبوب در سطح جهانی، ترکیبی وسوسه انگیزی است که فضای بیرونی ترد و فضای داخلی آن آبدار و خوش طعم می باشد. این ترکیب اغلب با تخم مرغ، نان تست یا به عنوان یک ساندویچ سرو می شود و یک وعده غذایی سریع و خوشمزه است.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه سوسیس سوخاری

اینها فقط چند ایده برای شروع هستند، و پایانی ندارند. سوسیس را می توان در انواع غذاها از صبحانه تا شام و حتی پیش غذا استفاده کرد. خلاق باشید و انواع مختلف سوسیس را آزمایش کنید تا ترکیبات مورد علاقه خود را کشف کنید.

در مقالات همین بلاگ به طرز تهیه انواع غذا با سوسیس پرداخته ایم برای ایده گرفتن از این غذاها به بلاگ مراجعه کنید.

 

دسته بندی Blog
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

6 پاسخ به “طرز تهیه سوسیس خانگی به همراه ویدیو آموزشی”

    1. یک تا دو روز
      همه سوسیس ها خانگی به جز سوسیس خشک فاسد شدنی هستند و بنابراین باید در یخچال یا فریزر نگهداری شوند. سوسیس تازه نپخته را می توان یک تا دو روز در یخچال نگهداری کرد. پس از پخت، سه تا چهار روز در یخچال نگهداری کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

سبد خرید
هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
ورود به سایت