طرز تهیه سرکه برنج: 7 مرحله (با تصاویر)

سرکه برنج نسبت به بسیاری از سرکه های دیگر طعم ملایم تری دارد. همچنین دارای طعم شیرینی است که از برنج می آید، بنابراین یک افزودنی ایده آل برای دستور العمل های شیرین یا تند، مانند سس های سالاد است. اگر فرصت کافی برای تهیه این سرکه را ندارید می توانید آن را از فروشگاه پخش مواد غذایی صوفیکو خریداری کنید، اما تهیه آن در خانه می تواند سرگرم کننده باشد. با مقداری برنج پخته، سرکه سیب، آب و کمی زمان، می توانید یک بطری سرکه برنج تازه را در آشپزخانه خود درست کنید.

طرز تهیه سرکه برنج

سرکه یک ابزار آشپزی افزایش دهنده طعم است که برای پخت و پز و پخت استفاده می شود. انواع مختلفی دارد که هر کدام طعم خاص خود را داشته و کاربرد آشپزخانه متفاوتی دارند. پرمصرف ترین گونه های آن عبارتند از: سیب، بالزامیک، سرکه برنج. هر نوع سرکه با یک مجموعه غذایی منحصر به فرد بهترین طعم را دارد و وقتی در مورد این نوع سرکه صحبت می کنیم، به خوبی با غذاهای آسیایی جفت می شود زیرا بیشترین استفاده از آن در غذاهای آسیایی است. تنها با دنبال کردن چند مرحله، می توانید سری سرکه خانگی خود را به دست آورید. در ادامه نحوه درست کردن آن در خانه آورده شده است.

مطالعه بیشتر: خرید انواع سرکه 

مواد اولیه

• 2 فنجان (500 گرم) برنج پخته شده، همراه با آب
• 30 تا 59 میلی لیتر سرکه سیب
• 1 لیتر آب

مراحل طرز تهیه سرکه برنج

در ادامه مراحل طرز تهیه این سرکه را به صورت گام به گام توضیح داده ایم.

مرحله 1: انتخاب برنج مناسب

انتخاب نوع مناسب برنج برای تهیه این سرکه با کیفیت بسیار مهم است. برنج دانه کوتاه را انتخاب کنید زیرا حاوی مقدار بیشتری نشاسته است که برای فرآیند تخمیر ضروری است. برنج را کاملا بشویید تا نشاسته اضافی سطح آن گرفته شود.

مرحله 2: پختن برنج

برنج آبکش شده را به روش معمولی با استفاده از پلوپز یا اجاق گاز بپزید. برای تولید سرکه برنج، برنج را کمی کم بپزید تا بافت جویدنی آن حفظ شود. پس از پخته شدن، برنج را در سینی یا بشقاب بزرگ پهن کنید تا سریع خنک شود.

مرحله 3: درست کردن پوره برنج

برنج خنک شده را به ظرف شیشه ای یا سرامیکی منتقل کنید. شکر را در آب گرم حل کرده و روی برنج بریزید. سرکه سب را به مخلوط اضافه کنید. با دست های تمیز، برنج را له کنید تا نشاسته تجزیه شود و تخمیر آغاز شود. اطمینان حاصل کنید که برنج به طور مساوی در ظرف پخش شده است.

مرحله 4: پوشش و تخمیر

ظرف را با مواد قابل تنفس مانند پارچه پنیر یا فیلتر بپوشانید و پارچه را با کمک یک نوار لاستیکی یا نخ محکم کنید. این اجازه می دهد تا گازهای تخمیر خارج شوند در حالی که از ورود آلاینده ها جلوگیری می کند. ظرف را در مکانی تاریک و خنک قرار دهید و دمای آن را بین 60 درجه فارنهایت تا 80 درجه فارنهایت (15 تا 27 درجه سانتیگراد) حفظ کنید.

مرحله 5: مدت زمان فرآیند تخمیر

تخمیر یک فرآیند تدریجی است و معمولاً حدود 2 تا 3 هفته طول می کشد تا سرکه برنج طعم متمایز خود را ایجاد کند. در این مدت، گهگاه ظرف را چک کنید، مطمئن شوید که هیچ نشانه ای از کپک یا بوی نامطبوع وجود ندارد. مخلوط را هر چند روز یکبار به آرامی هم بزنید تا تخمیر یکنواخت انجام شود.

مرحله 6: صاف کردن و بسته بندی

پس از به دست آوردن طعم دلخواه، مخلوط را صاف کنید تا مواد جامد برنج گرفته شود. یک صافی مشبک یا پارچه پنیر برای این مرحله خوب عمل می کند. مایع را به یک بطری یا شیشه تمیز برای نگهداری انتقال دهید. سرکه را در یخچال نگهداری کنید تا فرآیند تخمیر کند شود.

مرحله 7: از سرکه خانگی خود لذت ببرید

سرکه خانگی شما اکنون آماده است تا طعم غذاهای مورد علاقه شما را افزایش دهد. از آن در سس های سالاد، مارینادها، ترشی ها یا به عنوان سس غوطه ور استفاده کنید. شیرینی لطیف و اسیدیته ملایم سرکه خانگی شما حس لذت بخشی را به خلاقیت های آشپزی شما می بخشد.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه سرکه انگور و سیب

مزایا و فواید سرکه برنج

این نوع سرکه صرفاً یک چاشنی خوش طعم نیست. مزایا و فواید بیشماری دارد که فراتر از طعم آن است. این نوع سرکه از مشخصات تغذیه ای تا کاربردهای متنوع آن در حوزه های آشپزی و غیر آشپزی، جایگاه خود را به عنوان یک اکسیر همه کاره و سالم به دست آورده است.

1. محتوای کم کالری

یکی از فواید اولیه این سرکه کالری کم آن است. این به عنوان یک جایگزین عالی برای سس‌ها و سس‌های سنگین‌تر عمل می‌کند و به افراد اجازه می‌دهد بدون احساس گناه از طعم آن لذت ببرند.

2. سرشار از آنتی اکسیدان

سرکه برنج حاوی آنتی اکسیدان هایی است که نقش مهمی در خنثی کردن رادیکال های آزاد در بدن دارند. گنجاندن این سرکه در رژیم غذایی شما می تواند راهی معطر برای افزایش مصرف آنتی اکسیدان باشد.

3. سلامت گوارش

اسید استیک موجود در این سرکه با تقویت رشد باکتری ‌های مفید در روده از سلامت دستگاه گوارش حمایت می‌کند.

4. تنظیم قند خون

تحقیقات نشان می دهد که مصرف سرکه، از جمله سرکه برنج، ممکن است به تنظیم سطح قند خون کمک کند. نشان داده شده است که اسید استیک موجود در سرکه حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد و به طور بالقوه افزایش قند خون را بعد از غذا کاهش می دهد.

5. افزایش جذب مواد مغذی

اسید استیک موجود در سرکه برنج ممکن است جذب مواد معدنی ضروری از غذاهای مصرف شده در کنار آن را افزایش دهد. این شامل مواد معدنی مانند کلسیم و آهن است.

6. کاربردهای آشپزی همه کاره

تطبیق پذیری این سرکه در آشپزخانه یک مزیت قابل توجه است. طعم ملایم و کمی شیرین آن را برای طیف وسیعی از غذاها، از جمله سالاد، ماریناد و سس‌ها مناسب می‌سازد. همچنین می توان از آن در ترشی سبزیجات به کار برد و به فرآیند نگهداری کمک کرد.

7. نگهدارنده طبیعی مواد غذایی

سرکه برنج مانند سایر انواع سرکه دارای خواص نگهدارنده طبیعی است. این از لحاظ تاریخی آن را به یک جزء ارزشمند در ترشی و نگهداری غذاها تبدیل کرده است. اسید استیک از رشد باکتری‌های مضر جلوگیری می‌کند و امکان ذخیره‌سازی ایمن و طولانی تر سبزیجات و میوه‌ها را فراهم می ‌کند.

مصرف سرکه برنج در دوران بارداری

همان طور که در ابتدای مقاله اشاره شد این نوع سرکه دارای طعمی شیرین است و به نحوی ملایم می‌باشد که زنان باردار می ‌توانند از آن در سوپ و غذاهای سرخ شده خود استفاده نمایند. به منظور اطمینان بیشتر، پیشنهاد می‌شود که قبل از مصرف این سرکه، حتماً با پزشک مشورت کنید.

در مقاله زیر به بررسی مصرف سرکه در بارداری پرداخته ایم برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید بر روی لینک زیر کلیک کنید

مطالعه بیشتر: آیا مصرف سرکه در بارداری خطری دارد؟

کاربرد سرکه برنج در آشپزی

در سس ‌های سالاد، این سرکه طعمی با طراوت می ‌بخشد. تطبیق پذیری آن در مارینادها عالی است و گوشت و سبزیجات را با یک زینگ ظریف القا می کند. به عنوان یک جزء کلیدی در برنج سوشی، تعادل ضروری شیرینی و اسیدیته را فراهم می کند.

سیب زمینی سرخ شده با افزودن سرکه برنج زنده می شود و طعم کلی را افزایش می دهد و نت های خوش طعم را متعادل می کند. در ترشی، به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کند و سبزیجات را با بافتی ترد و طعم تند آغشته می کند.

این سرکه جایگاهی در غذاهای شیرین پیدا می ‌کند و به دسرهایی مانند سالاد میوه، اسیدیته متفاوتی می ‌دهد. توانایی آن در تقویت طعم ها این سرکه را به همراهی ضروری در آشپزخانه تبدیل می کند که با طعم متمایز و جادوی آشپزی، غذاها را ارتقا می دهد.