انواع پیتزا: معرفی 8 سبک پیتزا پرطرفدار

پیتزا یک غذای راحتی است که همیشه انتخاب خوبی است. پیتزا از زمان شروع ساده خود در ایتالیا، تغییرات زیادی را پشت سر گذاشته تا به غذایی تبدیل شود که امروزه بسیاری از مردم آن را می شناسند و دوست دارند. اگرچه مواد اولیه‌ای که روی پیتزا به کار می‌روند برای بسیاری از گزینه‌ها یکسان هستند، اما نحوه تهیه آن‌ها تفاوت را ایجاد می‌کند. به همین دلیل است که می توانید انواع پیتزا را در گوشه و کنار جهان پیدا کنید. مهم نیست که چقدر پیتزا دوست دارید، به راحتی می توانید با پیتزاهایی روبرو شوید که تا به حال حتی نام آن ها را نشنیده اید و با وجود گزینه‌های بسیار زیاد، مطمئناً از انتخاب‌ها غافل خواهید شد.

خوشبختانه، دیگر اینطور نخواهد بود، در این راهنما سبک های مختلف انواع پیتزا در سراسر جهان اشاره کرده ایم. اگر شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که دلتان میخواهد سبک های دیگر پیتزا را امتحان کنید با ادامه این مطلب همراه ما باشید.

نکات پخت پیتزا

در هنگام تهیه پیتزا، حتماً به نکات پخت آن توجه کنید. انواع پیتزا همانند دیگر غذاها نیازمند رعایت نکات مهمی است که در صورت آگاهی نداشتن از این نکات ممکن است پیتزای شما خوب پخته نشده و یا حتی خراب شود.

قبل از اینکه به بررسی انواع پیتزا بپردازید ابتدا بهتر است قبل از آن مقاله نکات پخت پیتزا را مطالعه کنید.

تفاوت پیتزا آمریکایی و ایتالیایی

همه ما می دانیم که منشا اصلی پیتزا در ایتالیا است. اما در ایالات متحده تکمیل شده و به محبوبیت رسیده است. تقاوت اصلی پیتزای ایتالیایی و آمریکایی از نظر شکل و ضخامت خمیر می باشد. پیتزای آمریکایی ضخیم و شکل آن مستطیل است. در حالی که خمیر پیتزا ایتالیایی بسیار نازک، گرد است. برای دانستن ریز جزئیات این تفاوت ها می توانید بر روی لینک زیر کلیک کنید.

مطالعه بیشتر: 5 مشخصه اصلی تفاوت پیتزا آمریکایی و ایتالیایی

معرفی انواع پیتزا

1. پیتزا ناپل

تاریخچه

پیتزا ناپل یکی از انواع پیتزاهاست که جزو اصلی ترین پیتزاها محسوب شده و در ناپل تهیه شد. قدمت این پیتزای خوشمزه به قرن هجدهم در ناپل ایتالیا برمی گردد. در این مدت، شهروندان فقیرتر این شهر ساحلی مرتباً غذاهایی را خریداری می کردند که ارزان بود و می شد سریع خورد. خوشبختانه برای آن ها، پیتزای ناپلی مقرون به صرفه بود و به راحتی از طریق فروشندگان خیابانی متعدد در دسترس بود.

انواع پیتزای ناپل

امروزه سه نوع پیتزای ناپلی وجود دارد:

• پیتزا مارینارا: این پیتزا از گوجه فرنگی، سیر، پونه کوهی و روغن زیتون تشکیل شده است.
• پیتزا مارگریتا: این پیتزا از گوجه فرنگی، موزارلای ورقه شده، ریحان و روغن زیتون تشکیل شده است.
• پیتزا مارگریتا اضافی: این پیتزا از گوجه فرنگی، موزارلا از کامپانیا، ریحان و روغن زیتون تشکیل شده است.

تاپینگ های پیتزا ناپل

موادی که بر روی پیتزای ناپلی ریخته می شود معمولا از موزارلای تازه، گوجه فرنگی، برگ ریحان، پونه کوهی و روغن زیتون تشکیل شده است. از آنجایی که پیتزای ناپلی نازک است، به گونه ای طراحی نشده است که وزن بیش از حد رویه ها را تحمل کند. در واقع، پیتزای ناپل آنقدر نازک است که معمولاً با چنگال و چاقو خورده می شود.

پیشنهادات پخت پیتزا ناپل

انواع پیتزاها روش های پخت یکسانی دارند. بسیاری از افراد بر این معتقدند که بهترین روش پخت پیتزا ناپلی همان روش سنتی آن است که از سال ها قبل به وجود آمده است. روش سنتی آن به این صورت است که در تنورهایی با سوخت چوب یا زغال که دما به ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ درجه‌ی فارنهایت (۴۲۶ تا ۵۳۷ سانتی‌گراد) می‌رسد پخت می شود. پخت پیتزای ناپلی در این دما بین ۷۰ تا ۹۰ ثانیه طول می‌کشد تا به صورت کامل پخت شوند.

2. پیتزا شیکاگو

پیتزا شیکاگو که به عنوان پیتزای عمیق نیز شناخته می شود، نام خود را از شهری که برای اولین بار در آن ایجاد شد، گرفته است.

تاریخچه

در اوایل دهه 1900، مهاجران ایتالیایی در شهر شیکاگو به دنبال چیزی شبیه به پیتزای ناپلی بودند که آن را از قبل می‌شناختند و دوست داشتند. «آیک سول» به‌جای تقلید از پیتزای ناپلی چیز دیگری در سر داشت. او یک پیتزا با خمیر ضخیم ایجاد کرد که لبه‌های برآمده‌ای شبیه پای داشت، و مواد تشکیل‌دهنده آن را به صورت لایه لایه، با تکه‌های موزارلا روی خمیر و سپس گوشت، سبزیجات و سپس گوجه‌فرنگی له شده روی آن قرار داد. این خلاقیت اصلی باعث شد که سول رستوران زنجیره‌ای در حال حاضر معروف، Pizzeria Uno را ایجاد کند.

تاپینگ های سنتی پیتزا شیکاگو

به طور کلی، مواد تشکیل دهنده روی پیتزا شیکاگو شامل گوشت چرخ کرده، سوسیس، پپرونی، پیاز، قارچ و فلفل سبز است که در زیر سس گوجه فرنگی قرار گرفته و دیده نمی شوند. برخی از مکان‌ها بر روی لایه آخر سس گوجه فرنگی پنیر پارمزان می ریزند.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه سوسیس خانگی

پیشنهادات پخت پیتزا شیکاگو

روش پخت پیتزای شیکاگو یکی از انواع پیتزا به دلیل ضخامت خمیر بهتر است کف سینی یا ظرف خود را چرب کنید. اضافه کردن روغن به تابه نیز کمک می کند تا پایه خمیر کمی ترد شود. از آنجایی که مواد استفاده شده و خمیر بیشتری وجود دارد، پخت پیتزا با ظرف عمیق می تواند فرآیند طولانی تری داشته باشد و مدت زمان پخت آن بین 30 تا 35 دقیقه طول می کشد.

3. پیتزا به سبک نیویورک

تاریخچه

یکی از معروف ترین انواع پیتزا منطقه ای آمریکا، پیتزا نیویورکی است. پیتزای نیویورکی که در اصل نوعی پیتزا به سبک ناپلی است اما با پیتزا ناپلی تفاوت دارد. پیتزای سبک نیویورکی با قطعات پهن و تاشو و پوسته بیرونی تردش متمایز می شود. پیتزا ناپلی خمیر نازکی دارد.

تاپینگ های سنتی پیتزا به سبک نیویورک

پیتزای سبک نیویورکی معمولا دارای سس گوجه فرنگی و پنیر موزارلا است. بر خلاف دیگر پیتزاها که خمیر نازک دارند، پیتزاهای ناپلی و نیویورکی می‌توانند طیف گسترده‌ای از مواد اضافی، از پپرونی و سوسیس گرفته تا قارچ را تحمل کنند. اگرچه تقریباً از هر رویه ای می توان روی این نوع پیتزا استفاده کرد، اما طرفداران پیتزا نیویورک اغلب ادویه هایی مانند پونه کوهی، فلفل قرمز، پنیر پارمزان و پودر سیر را اضافه می کنند.

پیشنهادات پخت پیتزا به سبک نیویورکی

پیتزا سبک نیویورکی همانند دیگر انواع پیتزا پخت می شوند. درست مانند پیتزای ناپل، بسیاری افراد معتقدند برای اینکه یک پیتزا به سبک نیویورکی معتبر باشد، باید آن را در اجاق چوبی یا ذغال سوز طبخ کنید. امروزه بسیاری از افراد از فر برای پخت آن ها استفاده می کنند که همان نتیجه خوشمزه و ترد را ایجاد می کند.

4. پیتزا سیسیلی

یکی دیگر از انواع پیتزا که در قرن 19 توسط مهاجران سیسیلی به آمریکا آورده شد و پس از جنگ جهانی دوم در ایالات متحده محبوب شد، پیتزا سیسیلی است. پیتزای سیسیلی، یک برش ضخیم از پیتزا با خمیر ضخیم اسفنجی، پوسته ترد و سس گوجه فرنگی خوش طعم است. این پیتزای مربعی به منظور جلوگیری از خیس شدن آن، پنیر اغلب زیر سس قرار می گیرد.

تاپینگ های سنتی پیتزا سیسیلی

پیتزاهای سیسیلی اغلب با تکه‌های گوجه‌فرنگی، پیاز و سبزیجات پر می‌شوند.

پیشنهادات پخت پیتزا سیسیلی

برای اینکه طعم خمیر پیتزا سیسیلی خود را نشان دهید، سعی کنید تابه خود را با مخلوط روغن زیتون بپوشانید. دمای فر تعیین می کند که چه مدت باید پیتزای خود را بپزید. به عنوان مثال، اگر فر شما با دمای 425 درجه فارنهایت گرم شده است، حدود 15 تا 20 دقیقه طول می کشد تا پیتزای سیسیلی شما پخته شود.

5. پیتزا یونانی

تاریخچه

یکی دیگر از انواع پیتزا پرطرفدار، پیتزا یونانی است. این پیتزا توسط مهاجران یونانی که به آمریکا آمدند و با پیتزا ایتالیایی آشنا شدند ساخته شد. پیتزا به سبک یونانی، به ویژه در ایالت های نیوانگلند محبوب است. این پیتزا دارای پوسته ضخیم و جویدنی است که در تابه های کم عمق و روغنی پخته می شود که در نتیجه آن تقریباً برشته شده است. سبک پیتزا یونانی دارای خمیر پف کرده ای است که تردتر و نرم تر از پیتزاهای با پوسته نازک است، اما به ضخامت پوسته سیسیلی یا دیس عمیق نیست.

تاپینگ های سنتی پیتزا یونانی

پیتزای یونانی برخلاف دیگر انواع پیتزاها سس بیشتری نسبت به پنیر دارد. سس به طور معمول دارای رب گوجه فرنگی تند با طعم قوی پونه کوهی است. پنیر استفاده شده معمولاً ترکیبی از موزارلا و چدار یا پروولون است. تاپینگ های مختلف غیر یونانی و یونانی از جمله پنیر فتا، زیتون سیاه و پیاز قرمز ممکن است وجود داشته باشد.

پیشنهادات پخت پیتزا یونانی

برای به دست آوردن یک خمیر پف کرده و ترد، پیتزای یونانی معمولاً در یک تابه کم عمق و گرد که به شدت با روغن زیتون پوشانده شده است، پخته می شود. اضافه کردن روغن در تابه اجازه می دهد تا کف خمیر در حین پخت سرخ شود.

6. پیتزا کالیفرنیا

تاریخچه

یکی دیگر از انواع پیتزا که به دلیل مواد غیر معمولش شناخته شده است، پیتزا کالیفرنیا است. این پیتزا در اواخر دهه 1970 پخت شد، زمانی که سرآشپز اد لادو شروع به آزمایش دستور العمل های پیتزا در رستوران معروف ایتالیایی پرگو کرد. او با خردل، ریکوتا، پاته و فلفل قرمز پیتزا درست کرد و به طور اتفاقی برای ولفگانگ پاک سرو کرد. پاک که تحت تأثیر پیتزا ابتکاری لادو قرار گرفته بود، از او دعوت کرد تا سرآشپز پیتزا در رستورانش باشد. در اینجا بود که LaDou با بیش از 250 دستور پخت پیتزای منحصر به فرد ابداع کرد که در نهایت منوی رستوران زنجیره ای کالیفرنیا پیتزا کیچن را تشکیل داد.

تاپینگ های سنتی پیتزا کالیفرنیا

وقتی صحبت از انواع پیتزا، به ویژه پیتزا کالیفرنیایی می شود، چیزی به نام تاپینگ سنتی وجود ندارد. این فقدان ویژگی به شما امکان می دهد که مبتکر شوید. می توانید هر چیزی از مرغ و کنگر فرنگی گرفته تا پنیر بز و تخم مرغ را بگنجانید.

پیشنهادات پخت پیتزا کالیفرنیا

نحوه پخت پیتزا به انتخاب خمیر نازک یا ضخیم بستگی دارد.

7. پیتزا دیترویت

تاریخچه

از دیگر انواع پیتزا با تاریخچه جذاب پیتزا دیترویت است. پیتزای سبک دیترویت منعکس کننده پیوند عمیق شهر با صنعت خودرو است، در دهه 1940، پیتزا به سبک دیترویت برای اولین بار در یک تابه مربعی از قطعات خودرو پخته شد که نشان دهنده روابط نزدیک شهر با بخش خودرو است. روی پیتزا دیترویت ابتدا با پپرونی پوشانده می شود و سپس پنیر که تا لبه های تابه پخش می شود و پنیر کاراملی شده به دست می آید. سپس پیتزا را با سس به روشی شبیه پیتزای شیکاگو می پوشانند. پوسته این پیتزا ضخیم، بسیار ترد است و داخل آن نرم و سبک است.

تاپینگ های سنتی پیتزا دیترویت

پیتزای دیترویت به طور سنتی دارای پپرونی، پنیر و سس گوجه فرنگی است. سایر تاپینگ های معمولی عبارتند از قارچ و زیتون.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه سس کچاپ

پیشنهادات پخت پیتزا دیترویت

از یک تابه تخصصی دیترویت استفاده کنید. خمیر را به لبه های تابه فشار دهید. برای محیط کاراملی، پنیر را سخاوتمندانه در سراسر خمیر و لبه ها پخش کنید. به مدت 10-15 دقیقه با حداکثر درجه حرارت (500 تا 550 درجه فارنهایت) بپزید. برش های خود را به صورت مربع برش دهید!

8. پیتزا سنت لوئیس

تاریخچه

پیتزای سنت لوئیس یکی دیگر از انواع پیتزا است که دارای پوسته نازکی با قوام کراکر مانند است که بدون مخمر درست می شود. به دلیل خمیر ترد، پیتزا سنت لوئیس معمولاً به مستطیل های سه یا چهار اینچی برش داده می شود. این پیتزا دارای پنیر فرآوری شده پروول، ترکیبی از پنیرهای چدار، سوئیسی و پروولون است. در قرن نوزدهم، سنت لوئیس با ورود مهاجران ایتالیایی به دنبال کار مواجه شد. پیتزا به سبک سنت لوئیس توسط جامعه ایتالیایی، عمدتاً از میلان و سیسیل اختراع شد. سس شیرین آن نشان دهنده تأثیر سیسیلی است.

تاپینگ های سنتی پیتزا سنت لوئیس

پیتزای سنت لوئیس دارای پنیر پروول و سس گوجه فرنگی شیرین تر با مقدار زیادی پونه کوهی است. به دلیل خمیر محکم، پیتزای سبک سنت لوئیس می تواند از چندین تاپینگ مورد نظر شما پشتیبانی کند.

پیشنهادات پخت پیتزا سنت لوئیس

از یک سنگ پیتزا یا یک ورقه پخت نازک استفاده کنید. در پایین ترین موقعیت فر قرار دهید.