نکات پخت پیتزا: ترفندهای درست کردن پیتزا با کیفیت رستوران

Adminنویسنده: Admin
بازدید: 791 بازدید
نکات پخت پیتزا

یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان پیتزا است و به دلیل سادگی در پخت و لذیذ بودن، در همه‌ی سنین پرطرفدار است. اما دانستن نکات پخت پیتزا در خانه باعث می‌شود آن بهتر و خوشمزه‌تر شود. برای تهیه پیتزا نیاز به خمیر، سس، پنیر پیتزا و مواد غذایی مختلف بر طبق سلیقه و ذائقه داریم. تهیه یک پیتزا خوشمزه و حرفه‌ای کار سختی نیست. با رعایت نکات اصولی، می‌توان پیتزای خانگی عالی درست کرد.

برای درست کردن پیتزاهای عالی نیازی نیست که متخصص باشید. می توانید با استفاده از خمیر خانگی در فر خانه خود پیتزای شگفت انگیزی درست کنید. در ادامه به نکات پخت پیتزا و ترفندهایی که برای موفقیت استفاده شده است به اشتراک گذاشته ایم.

نکات پخت پیتزا شامل چه مواردی می شوند؟

حتما برای شما هم بارها اتفاق افتاده که در حین پخت پیتزا دچار سردرگمی هایی شده باشید. به عنوان مثال خمیر آن خراب شده یا دمای فر به خوبی تنظیم نشده و موجب خشک شدن بیش از حد یا خام ماندن خمیر شده است. در این مطلب سعی شده مهم ترین نکات پخت پیتزا اشاره کنیم. این نکات شامل دمای فر برای پخت، نکات دستور تهیه خمیر و سس پیتزا می باشد.

نکات خمیر پیتزا

یکی از مهم ترین نکات پخت پیتزا، تهیه خمیر آن می باشد. در ادامه به فوت و فن های آن اشاره کرده ایم.

نکات پخت پیتزا

1-با آرد مناسب شروع کنید

بهترین پیتزا باید با بهترین خمیر شروع شود. یعنی شما نمی توانید از هیچ آرد قدیمی و کهنه استفاده کنید. استفاده از آرد تازه برای خمیر شما عالیست. زیرا طعم فوق العاده و بافت خوبی خواهد داشت و به ترد شدن پیتزا شما کمک می کند.

2-به خمیر خود زمان بدهید

از دستور پخت خمیر پیتزا که استفاده می کنید، همه مواد را با هم مخلوط کنید. نسبت به ورز دادن بیش از حد خمیر خودداری کنید. اگر می خواهید مطمئن شوید که همه مواد با هم مخلوط شده اند، لازم نیست بیشتر از 2 تا 3 دقیقه ورز دهید.

از دیگر نکات پخت پیتزا این است که خمیر را در یخچال با فرآیندی به نام تخمیر سرد، آماده کنید. چرا که فرآیند سرد کردن، گلوتن موجود در خمیر را شل می کند و باعث می‌شود بعد از آن کشش و شکل‌دهی آن آسان‌تر شود. اگر خمیر خیلی سفت باشد، ممکن است پاره شود یا مجدد به حالت قبل برگردد. فرآیند تخمیر سرد نیز به خوش طعم شدن خمیر کمک می کند.

نکته ای که درباره خمیر پیتزا باید در نظر داشته باشید این است که ابتدا خمیر را در یک کاسه که کمی روغن کاری شده است قرار دهید و روی آن را با پوشش پلاستیکی بپوشانید. می توانید آن را به مدت 1 تا 3 روز در یخچال قرار دهید. برای آماده سازی دوم، مقداری خمیر را از روی خمیر اولیه بردارید و یک بار دیگر به شکل گلوله در آورید و سپس آن را به مدت چهار تا بیست و چهار ساعت در یخچال قرار دهید.

اجازه دهید خمیر حداقل یک ساعت به دمای اتاق برسد. زیرا گرم کردن به انعطاف پذیری آن برای کشش کمک می کند. جای ورز دادن خمیر، آن را با دست بکشید. چرا که اینکار موجب بافت عالی خمیر شده و هوا را از بین می برد.

نکات سس پیتزا

نکات سس پیتزا

دومین مورد در نکات پخت پیتزا، انتخاب بهترین سس می باشد. شما می توانید از سس های موجود در بازار از جمله سس تک نفره، سس رعنا و… در حین آماده سازی پیتزا از آن ها استفاده کنید یا می‌توانید خودتان درست کنید، مانند سس کچاپ که در همین بلاگ به طرز تهیه آن اشاره شده است که حاوی گوجه‌فرنگی خرد شده، ریحان تازه، سیر است یا این سس کچاپی که با گوجه‌فرنگی، سیر، روغن زیتون، آب سبزیجات و غیره درست می‌شود.

بعد از تهیه سس بهتر است 30 دقیقه قبل از استفاده استراحت کند تا ریحان و گوجه‌فرنگی‌های خوشمزه که روغن زیتون را کم می‌کنند، کمی متعادل شوند و سپس روی خود پیتزا بپزید.

از دیگر نکات پخت پیتزا در مرحله سس زنی این است که بعد از پهن کردن خمیر و ریختن سس باید از حاشیه‌های خمیر پیتزا حداقل یک سانتی‌متر فاصله داشته باشد. همچنین نباید بیش از اندازه سس را روی خمیر بریزید؛ چرا که این امر موجب خیس و مرطوب شدن خمیر پیتزا شده و نتیجتاً باعث خراب شدن پیتزا خواهد شد.

مطالعه بیشتر: خرید سس تک نفره

نکات پنیر پیتزا

نکات پنیر پیتزا

استفاده از پنیر تازه یکی دیگر از نکات پخت پیتزا می باشد. پیشنهاد ما به شما این است که می توانید از پنیر موزارلا، چدار، پارمزان، گودا و… استفاده کنید. معمولاً از موزارلا به‌ عنوان پنیر اصلی استفاده می کنند. چرا که به خوبی ذوب شده و طعم خوبی دارد.

بهتر است از پنیرهایی که چربی بالایی دارند خودداری کنید. چرا که پنیرهای چرب ممکن است پیتزا را چرب کند و پیتزا غیر قابل خوردن شود.

نکته دیگر درباره پنیر پیتزا این است که پنیر را به صورت برش نازک یا رنده شده روی پیتزا بریزید تا به طور یکنواخت پخش شود.

بهتر است پنیر را در آخرین مرحله از پخت پیتزا اضافه کنید تا ذوب شود و به‌طور کامل به پیتزا طعم‌ دهد. اگر پنیر بیش از حد بپزد، ممکن است سوخته و تلخ شود.

ممکن است بخواهید مقداری پارمزان را به پیتزای آماده اضافه کنید، هنگام پخت پیتزا توصیه نمی شود. چرا که این پنیر سفت وخشک است، به این معنی که ذوب نمی شود. بدتر از آن، طعم عالی پارمزان مورد علاقه شما می تواند با گرمای فرآیند پخت از بین برود.

در عوض، موزارلا در میان بهترین پنیرها برای استفاده برای پیتزا و همچنین پروولون برای ذوب شدن مفید است توصیه می‌شود. اگر طعم و بافت جسورانه روی پیتزا خود را ترجیح می دهید گودا؛ در مرکز پیتزا قرار می گیرد و وقتی پیتزا برش می زند، حالت خامه ای به خود می گیرد.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه پنیز پیتزا کشدار

قبل از افزودن تاپینگ به چه نکاتی توجه کنیم؟

طعم دار کردن پیتزا یکی از نکات پخت پیتزا است. پیتزای خانگی خود را طعم دار کنید. سرآشپزهای بهترین رستوان ها افزایش طعم را با افزودن ریحان، نمک، فلفل، پونه کوهی و آویشن توصیه می کنند.

با این حال، مراقب باشید که زیاده روی نکنید. حتی سس زیاد هم می تواند پیتزا شما را خراب کند. پر کردن بیش از حد روی پیتزا، حتی پنیر زیاد می‌تواند طاقت‌فرسا باشد و در نتیجه پیتزای سنگینی داشته باشید. در عوض، از سس و تاپینگ در حد اعتدال استفاده کنید.

مواد رویه پیتزا مرطوب نیز نیاز به توجه بیشتری دارند، زیرا می توانند سنگین باشند و کف پیتزا شما را خیس کنند. گوشت هایی مانند سوسیس یا گوشت چرخ کرده، باید از قبل پخته شوند. همچنین بهتر است سبزیجات خود را گرم کنید. گوجه فرنگی تازه، کلم بروکلی، زیتون، پیاز و قارچ می توانند از تفت سریع قبل از قرار دادن روی پیتزا بهره مند شوند. درست است که فر پیتزا را سریع می پزد، اما سبزیجات همچنان می توانند سفت باشند مگر اینکه از قبل پخته شوند.

بهترین درجه حرارت برای پخت پیتزا چقدر است؟

نکات درجه حرارت پیتزا در فر

از دیگر نکات پخت پیتزا درجه حرارت مناسب برای فر است. توصیه می شود پیتزا را در بالاترین دمای فر بپزید، معمولاً 480 فارنهایت یا بالاتر. زمان پخت بر اساس دستور غذا متفاوت است، اما بیشتر پیتزاهای خانگی در عرض 10 تا 15 دقیقه یا کمتر آماده می شوند. بهتر است فر را حداقل 30 دقیقه از قبل گرم کنید.

شما نباید پیتزا را بیش از حد بپزید یا کم بپزید. اگر خمیر هنوز سفید است، آن را از فر خارج نکنید. در طول پخت و پز، در فر را باز نکنید. چرا که گرمای ارزشمند آن آزاد می شود و چیزی که پیتزای شما به طور مداوم در طول پختن به آن نیاز دارد از بین می رود. اگر روی برشته دوست دارید وقتی پخت پیتزا تمام شد، می‌توانید از تنظیمات جوجه‌های گوشتی برای تکمیل پخت رویه آن استفاده کنید.

و آخرین نکات پخت پیتزا این است که یک دقیقه به پیتزای خود استراحت دهید. انجام این کار باعث می شود پنیر کمی خنک شود و وقتی آن را برش می دهید، سر نمی خورد.

دسته بندی Blog
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

سبد خرید
هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
ورود به سایت