طرز تهیه ترشی زنجبیل در 30 دقیقه

Adminنویسنده: Admin
بازدید: 586 بازدید
ترشی زنجبیل

ترشی زنجبیل که در آشپزی ژاپنی با نام “گاری” شناخته می شود، چاشنی لذیذی است که جایگاه خود را به عنوان یک همراه همه جا برای سوشی و دیگر غذاهای آسیایی به دست آورده است. رنگ صورتی پر جنب و جوش، بافت ترد و طعم منحصر به فرد تند، آن را به عنصری برجسته در تجربه های آشپزی تبدیل کرده است.

موفقیت دستور العمل آن، به استفاده از زنجبیل تازه بستگی دارد. پوست زنجبیل جوان بسیار نازک است و به راحتی با انگشت یا قاشق جدا می شود و به صورت نازک برش داده می شود و سپس در مخلوط شکر و سرکه برنج قرار می گیرد.

شکی نیست که این ترشی سریع را دائما درست خواهید کرد. نه تنها برای افزودن یک لقمه تازه و تند به وعده‌های غذایی عالی است، بلکه یکی از بهترین غذاهای فوق‌العاده با فواید بی‌پایان است!

در حالی که ترشی زنجبیل خریداری شده در فروشگاه به راحتی در دسترس است، تهیه آن در خانه نه تنها به شما امکان می دهد طعم ها را مطابق میل خود سفارشی کنید، بلکه یک تجربه آشپزی رضایت بخش را نیز ارائه می دهد. در این راهنمای جامع، فرآیند گام به گام تهیه آن را از ابتدا بررسی کرده ایم.

خاستگاه و تاریخچه زنجبیل

ریشه‌های ترشی زنجبیل به ژاپن بازمی‌گردد. زنجبیل که از نظر گیاه شناسی به عنوان Zingiber officinale شناخته می شود، قرن ها به دلیل خواص آشپزی و دارویی آن مورد احترام بوده است. ترشی به عنوان روشی برای مهار این ویژگی ها و در عین حال افزودن پیچ و تاب خوش طعم به ریشه آن ظاهر شد.

در غذاهای سنتی ژاپنی، این نوع ترشی ابتدا به عنوان چاشنی برای متعادل کردن طعم سوشی محبوبیت پیدا کرد. با گذشت زمان، عمل ترشی زنجبیل فراتر از ژاپن گسترش یافت و به یک پدیده جهانی آشپزی و بخشی جدایی ناپذیر از آیین سوشی در سراسر جهان تبدیل شد.

مطالعه بیشتر: خرید انواع ترشی در اندازه های مختلف

طرز تهیه ترشی زنجبیل

در ادامه به لیست مواد اولیه و فرآیند گام به گام آن اشاره کرده ایم:

مواد اولیه

تنها چیزی که برای محلول ترشی نیاز دارید 3 ماده است: سرکه برنج، شکر و نمک. همه مواد را در قابلمه بریزید تا کاملاً خنک شود. می توانید ترشی آماده شده را به مدت ۲ تا ۳ ماه در یخچال نگهداری کنید.

مواد اولیه ترشی زنجبیل

آیا نیاز به استفاده از سرکه برنج دارید؟ در حالت ایده آل، بله. طعم سرکه برنج نسبت به انواع دیگر سرکه ملایم تر و با طراوت است و به همین دلیل می توانید شکر کمتری مصرف کنید. اگر از نوع دیگری از سرکه استفاده می کنید، مقدار شکر را تنظیم کنید. برای طعم اصیل ژاپنی، با سرکه برنج تهیه کنید.

زنجبیل تازه و جوان: از تازه ترین و جوان ترین زنجبیل که می توانید پیدا کنید استفاده کنید. هر چه زنجبیل مسن تر باشد، فیبری بیشتری خواهد داشت.

سرکه برنج: این سرکه عطر و طعم لطیفی دارد که بسیار خوب عمل می کند.

شکر: در این دستور تهیه از شکر سفید استفاده شده است، با این حال می توانید از عسل یا نیشکر استفاده کنید.

نمک: برای کمک به نرم شدن زنجبیل

آب: اگرچه فقط مقدار کمی آب به طور مختصر در این دستور غذا استفاده شده است، اما استفاده از آب تصفیه را جهت طعم بهتر توصیه می شود.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه سرکه برنج

مراحل طرز تهیه ترشی زنجبیل گام به گام

با استریل کردن شیشه یا شیشه های خود شروع کنید (نحوه انجام این کار را در ادامه توضیح داده ایم).

با استفاده از قاشق، زنجبیل را پوست بگیرید.

لکه های قهوه ای باقی مانده روی زنجبیل را از بین ببرید.

با استفاده از پوست‌کن سبزیجات، تکه‌های زنجبیل را برش دهید.

برش دادن زنجبیل

روی زنجبیل نمک بریزید و اجازه دهید 5 دقیقه بماند. روی زنجبیل آب جوش بریزید و ۲ دقیقه دیگر بمانید.

آب را خالی کنید و مایع اضافی را از زنجبیل بگیرید. به عبارتی دیگر زنجبیل را روی دستمال کاغذی بگذارید تا آب آن جذب شود.

خشک کردن برش های زنجبیل

مایع ترشی خود را آماده کنید. سرکه برنج و شکر را در تابه ای مخلوط کنید و بگذارید بجوشد تا عطر قوی سرکه تبخیر شود.

زنجبیل خود را در شیشه های استریل شده خود قرار دهید.

مایع ترشی را روی آن بریزید. درب شیشه را ببندید و قبل از قرار دادن در یخچال به مدت 30 دقیقه روی میز آشپزخانه خود بگذارید تا خنک شود.

اضافه کردن مایع ترشی به زنجبیل

مطالعه بیشتر: راحت ترین طرز تهیه ترشی زمستانی

موارد مصرف آشپزی

تطبیق پذیری ترشی زنجبیل فراتر از نقش کلاسیک آن در کنار سوشی است. مشخصات شیرین و تند، آن را به همراهی عالی برای طیف وسیعی از غذاها تبدیل کرده است. زنجبیل را می‌توان ریز خرد و به سالاد اضافه کرد تا در نهایت طعم و بافتی ترد داشته باشید. طعم روشن و با طراوت آن نیز به خوبی با گوشت های کبابی جفت می شود و تضاد لذت بخشی را با طعم های غنی و خوش طعم ارائه می دهد.

راه های سرو ترشی زنجبیل

اما راه های زیادی برای لذت بردن از ترشی زنجبیل وجود دارد! در ادامه چند نکته برای تقویت برخی ایده ها وجود دارد.

سیب زمینی سرخ کرده: اگرچه زنجبیل تازه معمولاً در سیب زمینی سرخ شده آسیایی استفاده می شود اما می توانید این ترشی را در کنار آن سرو کنید.

کاسه های پروتئینی: بسته به طعم هایی که در کاسه پروتئین شما اتفاق می افتد، همیشه از یک قاشق کوچک این نوع ترشی استقبال می شود. این کار با ماهی سالمون یا کاسه های مرغ پخته شده عالی می شود.

نوشیدنی ها: می توانید آن را به چای داغ یا حتی کوکتل اضافه کنید!

فواید سلامتی

فواید سلامتی زنجبیل

جدا از جذابیت آشپزی، ترشی زنجبیل دارای فواید سلامتی بالقوه است. زنجبیل به دلیل خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی اش مشهور است. وقتی ترشی می‌شود، این ویژگی‌ها متمرکز می‌شوند و آن را به یک مکمل قوی برای یک رژیم غذایی متعادل تبدیل می‌کنند.

فرآیند ترشی نه تنها حفظ زنجبیل را افزایش می دهد، بلکه اجازه می دهد تا اجزای محلول ترشی به داخل ریزوم تزریق شود. سرکه برنج، یک ترکیب رایج ترشی، به دلیل محتوای اسید استیک آن شناخته شده است که ممکن است به هضم و مدیریت وزن کمک کند. علاوه بر این، ترکیب زنجبیل و سرکه به دلیل نقش بالقوه آن در ارتقای سلامت قلب و عروق مورد بررسی قرار گرفته است.

نکاتی برای موفقیت ترشی زنجبیل و سوالات متداول

همانطور که در لیست مواد تشکیل دهنده ذکر شد، از جوان ترین زنجبیلی که می توانید پیدا کنید استفاده کنید. مطمئناً ارزش تهیه این دستور غذا را دارد.

هنگام تهیه ترشی همیشه از استریل کردن شیشه هایی که آن ها را در آن نگهداری می کنید اطمینان حاصل کنید. انجام این کار بسیار ساده است:

ظروف شیشه ای با درب فلزی و هوابند انتخاب کنید و مطمئن شوید که با دست در آب گرم و صابون شسته شده و سپس خوب آبکشی کنید.

بررسی کنید که درب های فلزی دارای درج های پلاستیکی نباشند.

فر را با دمای 130 درجه سانتیگراد (270 فارنهایت) گرم کنید و شیشه ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید.

آیا می توانم دستور غذا را دو برابر کنم؟

کاملاً این دستور غذا را می توان برای تهیه یک دسته کوچک تر یا بزرگ تر، بسته به مقدار مورد نیاز، تطبیق داد.

ماندگاری ترشی زنجبیل چقدر است؟

زنجبیل در صورت تهیه و نگهداری صحیح به مدت 6 ماه در یخچال باقی می ماند.

چرا می توانم در این دستور فقط از زنجبیل جوان استفاده کنم؟

گوشت لطیف زنجبیل جوان در این دستور غذا ترجیح داده می شود. همچنین از نظر طعم بسیار ملایم تر از زنجبیل بالغ است. توصیه می شود فقط از زنجبیل جوان برای این دستور استفاده کنید.

دسته بندی Blog
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

سبد خرید
هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
ورود به سایت