طرز تهیه سس قارچ به روش رستورانی در 15 دقیقه

Adminنویسنده: Admin
بازدید: 1,158 بازدید
طرز تهیه سس قارچ
آماده سازی: 10دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
سطح سختی: آسان سرو: 4 نفر

🌾بدون گلوتن  🍀مناسب برای گیاه خواران

کیلو کالری چربی چربی اشباع کربوهیدرات قند فیبر پروتئین نمک
215 گرم 21 گرم 14 گرم 3 گرم 1 گرم 1 گرم 3 گرم 0/06گرم

هر آشپزی به یک طرز تهیه سس قارچ خامه ای خوب نیاز دارد. چرا که سرو آن در کنار غذاهایی از جمله پاستا، استیک کبابی فوق العاده لذیذ است. درست کردن این سس ساده است و نیازی به مواد زیادی ندارد. شما کاملاً می توانید قارچ ها را در یک بار کره تفت دهید و با کمی خامه هم بزنید.

اما اگر می خواهید سس قارچ شما همانند سس های عالی که در رستوران ‌ها ‌شود، سرکه و پارمزان را اضافه کنید. این دو ماده طعمی لذیذ به این سس اضافه می کنند. اگر نمی توانید سرکه مصرف کنید نگران نباشید، در طرز تهیه سس قارچ فقط از آب مرغ یا سبزیجات بیشتری استفاده کنید و مطمئن شودی که پارمزان حذف نمی شود!

مواد لازم طرز تهیه سس قارچ

طرز تهیه سس قارچ

  • کره + روغن زیتون.
  • قارچ
  • حبه سیر تازه
  • آویشن تازه: گیاهان دیگری مانند پونه کوهی، رزماری و جعفری را می توان جایگزین کرد.
  • خامه فرم گرفته
  • مخلوط شیر و نشاسته ذرت
  • آب لیموی تازه
  • نمک و فلفل سیاه
  • جعفری تازه

طرز تهیه سس قارچ خامه ای

 

مرحله اول

ابتدا کره و روغن زیتون را با هم در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت زیاد ذوب کنید. قارچ ها را اضافه و سپس تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. برای طعم بهتر، مهم است که اجازه دهید قارچ ها خوب قهوه ای شوند. قارچ ها بعد از مدتی آب پس می دهد. صبر کنید آب تبخیر شود و سپس قارچ ها قهوه ای طلایی شوند. در مرحله بعد سیر را اضافه کنید و اجازه دهید 30 ثانیه دیگر بپزد.

مرحله دوم

در مرحله دوم طرز تهیه سس قارچ، شعله را روی حرارت ملایم بگذارید و سپس خامه را در تابه بریزید و بگذارید بجوشد. سپس مخلوط شیر و نشاسته ذرت را اضافه و هم بزنید. اجازه دهید بجوشد تا سس غلیظ شود و آرد بپزد. سپس با لیمو، نمک و فلفل مزه دار کنید و سرو کنید.

نکته: در صورت تمایل مخلوط نشاسته ذرت را حذف کرده و سس را کم کنید تا غلیظ شود. با این حال، ممکن است لازم باشد با خامه اضافی شروع کنید. زیرا ممکن است در کل سس کمتری داشته باشید.

مطالعه بیشتر: معرفی انواع سس به همراه طرزتهیه آن

نکته ها و ترفندهای طرز تهیه سس قارچ

نکات و فوت و فن سس قارچ

برای یک سس نرم و خامه ای، حتما در هر مرحله همه مواد را کاملا با هم ترکیب کنید. این کار از تشکیل توده در سس شما جلوگیری می کند. سس قارچ را می توان تنها با کمی حرارت دیدن غلیظ کرد.

چه چیزی را می توان با سس قارچ سرو کرد؟

برای یک وعده غذایی آسان در شب، سعی کنید همراه با سینه مرغ پخته شده در فر، گوشت کبابی سبزیجات برشته یا حتی از آن به عنوان سس برای پوره سیب زمینی با این سس شگفت انگیز سرو کنید!

مطالعه بیشتر: ساده ترین و خوشمزه ترین دستور تهیه همبرگر

آیا می توان از قبل سس قارچ درست کرد؟

سس را طبق طرز تهیه سس قارچ بالا درست کنید. سپس بگذارید کاملا خنک شود. آن را به ظرف دربسته انتقال داده و تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید. باقی مانده ها را نیز می توان به این روش ذخیره کرد. برای مصرف مجدد می توانید، سس قارچ را دوباره روی حرارت متوسط در یک قابلمه گرم کنید تا داغ و حباب بزند. اگر سس را در مایکروویو قرار می دهید باید هر 30 ثانیه یکبار آن را هم بزنید تا از گلوله شدت آن جلوگیری کنید.

پیشنهاد ما به شما این است که این سس را منجمد نکنید، زیرا احتمالاً پس از باز شدن یخ‌، سس بافت منسجمی نخواهد داشت.

چرا بافت سس من منسجم نشد؟

بافت سس قارچ

در طرز تهیه سس قارچ استفاده از آرد ذرت موجب بهم پیوستگی بافت سس می شود. چرا که نشاسته موجب به هم پیوستن مولکول های آب و چربی در کنار هم می شود. یکی از دلایل یکدست نبودن بافت سس این است که وقتی آب زیادی تبخیر شده باشد و هیچ چیزی برای امولسیون شدن چربی وجود نداشته باشد، بافت سس تکه تکه می شود.

با استفاده از آرد ذرت در طرز تهیه سس قارچ، بافت سس نباید تکه تکه شود. چرا که نشاسته موجب پیوستگی بافت می شود. برای صرفه جویی در مصرف سسی که بافت منسجمی ندارد، کافی است چند قاشق غذاخوری آب را با هم مخلوط کنید تا تعادل بین آب و چربی بازگردد.

چرا سس من گلوله است؟

ممکن است آرد ذرت و شیر را قبل از اضافه کردن به سس خوب هم نزنید. با همزن هم بزنید تا یکدست شود و کمی آب اضافه کنید.

چرا سس من کم رنگ است؟

در طرز تهیه سس قارچ اگر اجازه ندادید قارچ ها خوب قهوه ای شوند، نتیجه نهایی یک سس کم رنگ تر خواهد بود. هیچ اشکالی در این کار وجود ندارد، اما اگر سس طلایی‌تری را ترجیح می‌دهید، قبل از اضافه کردن مایع، مطمئن شوید که قارچ‌ها به درستی قهوه‌ای شوند. برخی از گونه های قارچ نیز رنگدانه بیشتری دارند. قارچ های دکمه ای در مقایسه با دیگر قارچ ها بسیار کم رنگ هستند، بنابراین رنگ نهایی آن می تواند همان نوع قارچی باشد که شما استفاده کرده اید.

 

دسته بندی Blog
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

سبد خرید
هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
ورود به سایت