طرز تهیه رولت کالباس با سس باربیکیو

Adminنویسنده: Admin
بازدید: 838 بازدید
رولت کالباس

رولت کالباس یکی از اصلی ترین غذاهای بریتانیایی و ایرلندی است. این غذا اغلب به عنوان فینگر فود در مهمانی ها و دورهمی ها بسیار رایج است و به راحتی می توان آن ها را تهیه کرد. این غذا یک میان وعده یا پیش غذای محبوبی است که از سوسیس یا کالباس تشکیل شده است که در خمیر شیرینی پف دار پیچیده شده و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود پخته می شود.

گوشت کالباس معمولاً مخلوطی از گوشت مرغ چرخ ‌شده یا گوشت قرمز و دیگر گوشت‌ها است که با سبزیجات و ادویه ‌های مختلف چاشنی می ‌شود و به آن طعم متمایزی می‌ دهد. خمیری که برای لایه بیرونی استفاده می شود کره ای است و در هنگام پخت بافتی ترد ایجاد می کند.

این غذا در اندازه های مختلف، از رول های کوچک گرفته تا رول های بزرگ تر وجود دارند. رول های کالباس را می توان گرم یا سرد میل کرد و گاهی اوقات با چاشنی هایی مانند سس کچاپ، خردل سرو می شود.

ارزش غذایی: در هر رول سوسیس

  • کیلو کالری: 235
  • چربی:17 گرم
  • چربی اشباع: 7 گرم
  • کربوهیدرات ها: 14 گرم
  • قندها: 2 گرم
  • فیبر: 2 گرم
  • پروتئین: 6 گرم
  • نمک: 0.7 گرم

مدت زمان آماده سازی رولت کالباس

  • آماده سازی: 25 دقیقه
  • پخت: 35 دقیقه
  • سطح راحتی: آسان
  • سرو: 4 نفر
  • قابل انجماد

طرز تهیه خمیر رولت کالباس

طرز تهیه خمیر رولت کالباس

در ادامه به مواد اولیه و طرز تهیه خمیر رولت اشاره کرده ایم که دستور تهیه بسیار راحتی دارد اما اگر زمان کافی برای تهیه آن ندارید می توانید از خمیرهای نیمه آماده از فروشگاه های پخش مواد غذایی تهیه کنید.

مطالعه بیشتر: خرید خمیر یوفکا

مواد اولیه خمیر رولت

  • آرد: سه چهارم لیوان
  • تخم مرغ: 3 عدد
  • شیر: 1 لیوان
  • نمک: به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه خمیر رولت

در طرز تهیه خمیر رولت کالباس ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه بریزید سپس یک لیوان شیر به آن اضافه کنید. تخم و شیر را با هم مخلوط کنید. تا مواد یکدست شوند.

در مرحله بعد نمک و آرد را اضافه کنید مجدد مخلوط را هم بزنید تا تمام مواد یکدست شوند.

سپس در ماهیتابه جداگانه ای آن را گرم کنید با کمک اسپری روغن کمی داخل ماهیتابه را چرب کنید و شعله را روی متوسط قرار دهید.

مقداری از مواد را داخل تابه بریزید، مقدار مایه خمیر باید به حدی باشد که یک لایه نازک تشکیل شود.

رنگ خمیر که طلایی شد با کمک کفگیر آن را برگردانید تا هر دو طرف آن سرخ و طلایی شود.

بعد از طلایی شدن هر دو طرف خمیر، آن را داخل سینی قرار داده و یک درب بر روی آن بگذارید تا خمیر نرم بماند. باقی مانده مایه خمیر را به همین روش بالا مجدد درست کنید تا چندین ورق نازک خمیر داشته باشید.

طرز تهیه مواد میانی رولت کالباس

برای طرز تهیه مواد میانی آن می توانید به دو روش عمل کنید. در ادامه به روش معمول آن اشاره شده است و مواد اولیه آن را اشاره کرده ایم.

مواد میانی رولت کالباس

مواد اولیه

  • کالباس یا ژامبون گوشت: 500 گرم
  • سس مایونز: 3 قاشق غذاخوری
  • جعفری خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
  • خیارشور متوسط: 3 یا 4 عدد

مراحل تهیه مواد میانی رولت کالباس

در مرحله اول از طرز تهیه رولت کالباس ابتدا خیارشورها را خرد کنید و داخل آبکش قرار دهید تا آب آن ها کاملا گرفته شود. به این علت که اگر آب آن ها گرفته نشود ممکن است نان رولت حالت خمیری شکلی به خود بگیرد.

خیارشورهای رنده شده یا خرد شده را داخل کاسه بریزید سپس سس باربیکیو را به خیارشور اضافه کنید. تا حالت خمیری به خود بگیرد. ورقه های نان را داخل سینی پهن کنید. مخلوط خیارشور و سس را بر روی خمیر پهن کنید و سپس ورقه های کالباس را بر روی آن قرار دهید و مجدد لایه دیگری مخلوط خیارشور و سس اضافه کنید. می توانید برای خوشمزه تر شدن در لایه آخر مقداری جعفری بریزید و خیلی آرام و با احتیاط نان را محکم رول کنید تا باز نشود.

رولت کالباس را با کمک سلفون روی آن بپوشانید و به مدت 2 الی 3 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا به اصطلاح رولت خود را بگیرد. بعد از مدت زمان اشاره شده رولت را از یخچال بیرون آورید و به اندازه دلخواه آن ها را برش بزنید.

رولت کالباس را می توانید طبق ذائقه و سلیقه خود در کنار چاشنی های دیگر سرو کنید.

مطالعه بیشتر: خرید کالباس 90 درصد گوشت بارون

طرز تهیه سس باربیکیو

سس باربیکیو سفید که با نام سس سفید آلاباما نیز شناخته می شود، یک سس باربیکیو منطقه ای است که از ایالت آلاباما در ایالات متحده سرچشمه می گیرد. برخلاف سس ‌های معمولی باربیکیو مبتنی بر گوجه ‌فرنگی، سس باربیکیو سفید بر پایه سس مایونز است و طعمی تند و خامه‌ای دارد. معمولاً به عنوان ماریناد، این نوع سس برای انواع گوشت های کبابی و دودی، به ویژه مرغ استفاده می شود.

سس باربیکیو

در ادامه یک دستور اولیه برای تهیه سس باربیکیو سفید آورده شده است:

  • 1/2 فنجان سس مایونز
  • 1/4 فنجان سرکه
  • 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه درشت آسیاب شده
  • 1 قاشق غذاخوری خردل
  • 1 قاشق چایخوری نمک
  • 1 قاشق چایخوری شکر
  • 2 حبه سیر ریز خرد شده (حدود 1 قاشق غذاخوری)
  • 2 قاشق چایخوری ترب آماده شده

مراحل طرز تهیه سس باربیکیو سفید

در یک کاسه، سس مایونز، سرکه سفید، آب لیمو، ترب کوهی آماده، سس ورسسترشر، خردل دیژون و سیر خرد شده (در صورت استفاده) را با هم مخلوط کنید.

مواد را با همزن بزنید تا خوب ترکیب شوند و سس یکدست شود.

سس را با نمک، فلفل سیاه و فلفل کاین مزه دار کنید. مقدار فلفل کاین را تنظیم کنید تا به میزان تندی دلخواه خود برسید.

سس را بچشید و در صورت نیاز چاشنی آن را تنظیم کنید. بسته به ترجیح خود، می توانید سرکه بیشتری برای لطافت و یا فلفل کاین بیشتری برای تندی اضافه کنید.

هنگامی که از طعم آن راضی شدید، روی ظرف سس سفید باربیکیو را بپوشانید و قبل از استفاده حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. این اجازه می دهد تا طعم ها با هم ترکیب شوند.

سس باربیکیو سفید را در کنار مرغ کبابی یا دودی، رولت کالباس یا سایر گوشت ها سرو کنید. همچنین به عنوان سس غوطه وری برای سیب زمینی سرخ کرده یا به عنوان سس سالاد کلم عالی است.

فوت و فن طرز تهیه رولت کالباس

فوت و فن رولت با کالباس

برای مواد میانی اگر از کالباس معمولی استفاده می کنید مقدار مورد نیاز آن 500 گرم می باشد. در صورتی که از ژامبون استفاده می کنید حدود 9 الی 10 ورق کافی است. نکته ای که باید در نظر داشته باشید این است که

استفاده از ژامبون موجب خوشمزه تر شدن رولت کالباس می شود.

نکته مهم دیگر در تهیه رولت کالباس این است که خیارشور اگر نمکی باشد دقت داشته باشید که نیاز به اضافه کردن نمک در مایه نیست.

لایه ای که بر روی نان رولت می ریزید باید لایه نازکی باشد. همچنین نان رولت نباید ضخیم باشد چرا که بعد از قرار دادن مواد بر روی نان به حالت رول در نمی آید و احتمال پاره شدن و از هم پاشیده شدن خمیر نان وجود دارد.

برخی از افراد برای زیباترشدن ظاهر رولت کالباس از مقداری فلفل دلمه ای رنگی یا سبزیجات استفاده می کنند.

اگر ذائقه و سلیقه غذایی شما طوری است که تمایل به استفاده کردن از کالباس را ندارید می توانید از مرغ آب پز شده ریش ریش استفاده کنید.

برای مهمانی ها و دورهمی ها می توانید رولت را به شکلی زیباتر تزئین کنید. به عنوان مثال می توانید آن را با کمک خلال دندان و گوجه گیلاسی تزئین کنید.

مقدار مواد اشاره شده در بالا برای حدود 6 الی 8 نفر کافی است اما به اندازه برش هایی که می زنید هم بستگی دارد. برای تعداد کمتر و بیشتر آن می توانید مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
.

دسته بندی Blog
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

سبد خرید
هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
ورود به سایت