دستور تهیه سس مایونز کتویی خانگی فقط با 4 ماده

Adminنویسنده: Admin
بازدید: 761 بازدید
سس مایونز کتویی

یکی از انواع روش های تهیه سس مایونز، سس مایونز کتویی می باشد. طرز تهیه این نوع سس بسیار راحت و آسان است و می توان در منزل آن را راحت تهیه کرد. رژیم کتوژنیک یکی از انواع رژیم است که نه تنها در کاهش وزن موثر است بلکه تاثیر بسیار زیادی در متابولیسم بدن دارد.

در این نوع رژیم مصرف کربوهیدرات به مقدار ناچیز می رسد و مقدار چربی را افزایش می دهد. در این مقاله به طرز تهیه سس مایونز کتویی به شما آموزش خواهیم داد.

سس مایونز کتویی چیست؟

 

سس مایونز کتویی نسخه ای از سس مایونز است که به طور خاص برای مطابقت با دستورالعمل های رژیم غذایی رژیم کتوژنیک (کتو) فرموله شده است. سس مایونز سنتی با استفاده از روغن، زرده تخم مرغ و اسید (معمولاً سرکه یا آب لیمو) همراه با چاشنی درست می شود. نسخه کتو سس مایونز همان مواد اولیه را حفظ می کند اما اغلب بر روی استفاده از چربی های سالم تر مانند روغن آووکادو، روغن زیتون تمرکز می کند. این چربی ها در رژیم کتو ترجیح داده می شوند، زیرا دارای چربی های سالم بالا و کربوهیدرات کم هستند.

سس مایونز کتو

سس مایونز کتویی به طور معمول استفاده از شیرین کننده ها یا افزودنی هایی که ممکن است حاوی قند یا کربوهیدرات های پنهان باشند، اجتناب می کند، زیرا این مواد به طور بالقوه می توانند کتوز را مختل کنند. در عوض، برای بهبود طعم و مزه به طعم ها و چاشنی های طبیعی متکی است. تهیه سس مایونز کتو در خانه امکان کنترل بیشتر روی مواد تشکیل دهنده را فراهم می کند و اطمینان حاصل می کند که آن ها با اصول رژیم کتو مطابقت دارند.

ارزش غذایی سس مایونز کتویی

کالری کریوهیدرات پروتئین چربی سدیم پتاسیم فیبر آهن ویتامین C ویتامین A
81 کیلوکالری 1 گرم 1 گرم 9 گرم 7 میلی گرم 1 میلی گرم 1 گرم 1 میلی گرم 1 میلی گرم 21U

مواد تشکیل دهنده سس مایونز کتویی

یک فنجان روغن آووکادو: روغن آووکادو طعمی خنثی دارد. از روغن زیتون هم می توان استفاده کرد اما بستگی به ذائقه شما دارد.

2 عدد تخم مرغ: تا حد امکان از تخم مرغ تازه استفاده کنید.

یک قاشق غذاخوری خردل دیژون: بسیاری از افراد تصور می کنند می توانند سس مایونز بدون خردل درست کنند اما در تهیه سس مایونز کتویی ما به شما پیشنهاد می کنیم که از خردل برای ثبیت و گرفتن رنگ و بوی خوب استفاده کنید.

اگر ذائقه شما طوری است که خردل را نمی پسندید برای طرز تهیه سس مایونز بدون خردل بر روی لینک کلیک کنید.

2 قاشق غذاخوری آب لیمو: بهتر است از آب لیموی تازه استفاده کنید. برای متعادل کردن چربی سس مایونز کتویی به اسید نیاز دارید. اگر آب لیمو ندارید، می توانید از سرکه سفید، سرکه سیب یا آبلیمو استفاده کنید.

نمک: اگر از نمک خوراکی استفاده می کنید، به نمک کمتری نیاز خواهید داشت، زیرا مزه آن «شورتر» است.

طرز تهیه سس مایونز کتویی

مرحله اول طرز تهیه سس مایونز کتویی با اضافه کردن زرده تخم مرغ و خردل در یک کاسه شروع کنید و با همزن بزنید تا یکدست و یکنواخت شود. سپس روغن آووکادو و سپس آبلیمو را به آرامی اضافه کنید. نمک و فلفل را جهت مزه دادن به چاشنی به مخلوط اضافه کنید.

طرز تهیه سس مایونز کتو

در مرحله دوم سس مایونز خانگی را داخل شیشه یا ظرف استریل شده بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا غلیظ شود.

نکات تخصصی برای موفقیت

در طرز تهیه 5 دقیقه ای سس مایونز کتویی بهتر است نکاتی را جهت بهتر شدن سس در نظر داشته باشید:

نکات طرز تهیه سس مایونز کتو

روغن آووکادو را به آرامی، حدود یک قاشق چایخوری در هر بار اضافه کنید. این کار باعث می شود زرده و روغن از هم جدا نشوند و چاشنی یکنواختی به وجود بیاید.

تخم مرغ و روغن شما باید در دمای اتاق باشد، نه از قبل در یخچال.

برای داشتن سس مایونز شیرین تر، می توانید مقداری پودر قند کتو به آن اضافه کنید. فقط بعد از اینکه همه مواد دیگر را مخلوط کردید، آن را اضافه کنید.

دستورالعمل نگهداری و انجماد

دستورالعمل نگهداری سس مایونز کتو

برای نگهداری: مایونز خانگی را می توان تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد.

برای انجماد: باقیمانده غذا را در یک ظرف کم عمق قرار دهید و تا 6 ماه در فریزر نگهداری کنید.

طرز استفاده و سرو این مایونز

برخی از سالادهای کتو که از سس مایونز کتویی استفاده می کنند عبارتند از: سالاد بروکلی، سالاد سیب زمینی گل کلم، سالاد سیب زمینی، سالاد کلم

همچنین می توانید از آن به عنوان سس غوطه وری برای بال مرغ، سیب زمینی سرخ کرده کتو یا پوسته پیتزا کتو استفاده کنید.

طرز تهیه سس مایونز رژیمی

برخی از محصولات سس مایونز موجود در بازار به عنوان سس مایونز “رژیمی” یا “سبک” برچسب گذاری شده اند. این نسخه ها در مقایسه با سس مایونز سنتی اغلب حاوی چربی کمتری هستند. آن ها ممکن است با استفاده از زرده تخم مرغ کمتر، روغن کمتر تهیه شده باشند. طعم و بافت آن می تواند با سس مایونز معمولی به دلیل کاهش محتوای چربی متفاوت باشد.

مواد اولیه سس مایونز رژیمی به شرح زیر است:

  • سفیده تخم مرغ: 1 عدد
  • آب لیمو یا سرکه: 1 قاشق غذاخوری
  • خردل: 1 قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل: به مقدار کافی
  • روغن با طعم سبک (مانند روغن کانولا، روغن زیتون سبک): 1/2 فنجان

برای آموزش طرز تهیه به صورت گام به گام و دانستن نکات ضرری بر روی لینک زیر کلیک کنید.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه سس مایونز رژیمی

نکات داغ و سوالات متداول

آیا مهم است که چه روغنی استفاده کنم؟

انتخاب روغن در تهیه سس مایونز بسیار مهم است. شما می خواهید روغن هایی را انتخاب کنید که طعم قوی نداشته باشند. روغن زیتون سبک همان روغن بکر یا فرابکر نیست. بیشتر طعم خنثی دارد و مزه آن بر سس مایونز غالب نیست. روغن زیتون فوق بکر توصیه نمی شود.

چرا مهم است که روغن را به آرامی اضافه کنیم؟

چه با همزن، چه با مخلوط کن سس مایونز درست می کنید، نکته مهم این است که روغن را آرام آرام اضافه کنید تا به آرامی سس مایونز امولسیون شود. اگر آن را خیلی سریع اضافه کنید، به درستی یکنواخت نمی شود. همانطور که مخلوط تخم مرغ را هم می زنید یا مخلوط می کنید، جریان آهسته روغن به آرامی به تشکیل یک قوام لذیذ غلیظ کمک می کند.

نحوه درست کردن سس مایونز بریده شده به چه صورت است؟

دو قاشق چایخوری آب جوش یه مخلوط اضافه کنید و آن را هم بزنید. این به زرده ها کمک می کند تا با روغن دوباره امولسیون شوند و بافت مایونز را دوباره به هم برگرداند. اگر هنوز غلیظ نشد 1-2 قاشق چایخوری دیگر اضافه کنید تا غلیظ شود.

1 قاشق چایخوری خردل اضافی را با سس مایونز شکسته مخلوط کنید تا امولسیون و غلیظ شود.

یک زرده تخم مرغ دیگر اضافه کنید و هم بزنید (یا عمل کنید) تا غلیظ شود.

 

دسته بندی Blog
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

سبد خرید
هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
ورود به سایت