ساده ترین و خوشمزه ترین دستور تهیه همبرگر خانگی

Adminنویسنده: Admin
بازدید: 1,572 بازدید
آماده سازی: 17 دقیقه
پخت: 13 دقیقه
سطح راحتی: آسان سرو: 4 نفر

تغذیه: در هر وعده

کیلو کالری چربی چربی اشباع شده کربوهیدرات سدیم فیبر پروتئین کلسترول
480 23 گرم 5/6 گرم 37 گرم 978 میلی گرم 2/4 گرم 31 گرم 127 میلی گرم

یکی از قدیمی‌ترین و پرطرفدارترین غذا‌های فست فودی، همبرگر است که به عنوان یک غذای بین المللی در سراسر جهان شناخته می شود. محبوبیت این غذا در کل دنیا زیاد است و به همین دلیل انواع دیگر از این نوع فست فود از جمله چیز برگر و یا برگر با سس های مختلف هم به وجود آمدند.

امروزه در کشور ما این غذا بسیار محبوب شده و همه افراد از پیر و جوان آن را می پسندند. در این بین افرادی هستند که از طرفداران این غذا هستند اما به دلایل خاص نمی توانند آن را مصرف کنند. پیشنهاد ما به شما این است که اگر از رژیم غذایی خاصی پیروی می کنید می توانید آرد سوخاری به دلیل کربوهیدرات آن از دستور حذف کنید یا مقدار کمتری استفاده کنید. یا اگر منع مصرف گوشت دارید می توانید به جای گوشت از سویا استفاده کنید.

مطالعه بیشتر: دستور تهیه بهترین کباب لقمه

محتوا پنهان

خرید همبرگر آماده

اگر به هر دلیلی فرصت تهیه این دستور غذایی را به صورت خانگی ندارید یا فکر می کنید استعداد و تخصصی در درست کردن آن ندارید توصیه ما به شما این است که این محصول را به صورت آماده و یخ زده تهیه کنید. با مراجعه به فروشگاه فرآورده های پروتئینی صوفیکو می توان آن را خریداری و به همراه نان و مخلفات سرو کرد.

همبرگر آماده در بازار مواد غذایی و سبد کالای مردم مصرف زیادی دارد. خرید و فروش همبرگر آماده و قیمت مناسب آن برای بنکداران، فروشگاه ها و خریداران عمده از اهمیت بالایی برخوردار است که در کشور مصرف آن روز به روز در حال افزایش است. در همین راستا شرکت های زیادی در بازار توزیع و پخش برگر بر عهده دارند. در هر بسته‌ی برگر، چندین نوع مدل مختلف از همبرگر آماده قرار گرفته است و با قیمت ‌های متفاوتی در دسترس قرار می‌گیرد.

نکته ای که هنگام خرید باید در نظر داشته باشید این است که علاوه بر مارک و برند محصول، مقدار درصد گوشت آن باید توجه کنید تا بتوانید محصولی با طعم و کیفیت عالی خریداری کنید.

راه دوم برای استفاده از این محصول این است که برگر خود را از قصابی یا فروشگاه های پروتئینی خریداری کنید. برخی از قصابی ها گوشت تازه را به صورت برگر آماده کرده و به فروش می رسانند.

مواد لازم همبرگر

مواد لازم همبرگر

در این دستور پخت غذایی از گوشت، تخم‌مرغ و خرده‌ های نان استفاده می شود. بهترین روش برای طعم دادن به این غذا به سلیقه شخصی بستگی دارد. این دستور غذای درجه یک با انواع سس و سیر چاشنی می شود. اما محدودیتی در این غذا وجود ندارد می ‌توانید با چیزهایی که در کابینت ادویه‌هایتان وجود دارد خلاقیت به خرج دهید.

مواد لازم:
✔️ 600 گرم گوشت چرخ شده
✔️ 1 عدد تخم مرغ
✔️ 1 عدد پیاز بزرگ
✔️ 2 عدد سیر
✔️ 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
✔️ نمک و فلفل سیاه به میزان کافی
✔️ ادویه*

* یکی از مهم ترین رمز و رازهای درست کردن برگر خوشمزه استفاده از ادویه مخصوص آن است. ادویه های اشاره شده در زیر برگرفته از ادویه های مورد استفاده سرآشپزها در رستوران ها می باشد که عبارتند از: فلفل سیاه-فلفل قرمز-زردچوبه-آویشن-هل-میخک-جوز هندی-تخم گشنیز-پودر زنجبیل-پودر پیاز-پودر سیر-دارچین

ادویه بین 1 تا نصف قاشق چایخوری است اما بازهم به ذائقه شما بستگی دارد.

مطالعه بیشتر: دستور تهیه سس کچاپ به روش رستورانی

مراحل تهیه همبرگر خانگی

مراحل تهیه برگر خانگی به صورت ویدیو در زیر نشان داده شده است:

 

گام اول

در یک کاسه گوشت چرخ شده، تخم مرغ، پیاز، آرد سوخاری، سیر، نصف قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل را مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند. مخلوط را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.

مخلوط مواد

✔️ نکاتی که در این مرحله باید در نظر داشته باشید این است که پیاز را با کمک رنده ریز یا غذا ساز رنده کنید و آب آن را کامل بگیرد. در غیر این صورت گوشت شما در حین پخت انسجام خود را از دست خواهد داد.

✔️ نکته دوم که در این مرحله باید در نظر داشته باشید میزان آرد سوخاری است. آرد را به میزانی اضافه کنید که مایه گوشت بافت منجسمی پیدا کند و مایه شل نباشد. اضافه کردن بیش از حد آرد موجب خشک شدن برگر خواهد شد.

✔️ نکته سومی که باید در ابتدا کار در نظر داشت میزان ورز دادن است. در این مرحله مایه را به مدت 15 دقیقه ورز دهید تا مواد کاملا چسبناک و منسجم شوند.

گام دوم

در این مرحله مایه را به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم، سپس هر قسمت را با کمک دست یا قالب به صورت گرد شکل دهید برای اینکار می توان از یک قالب گرد یا درب یک شیشه استفاده کنید. سپس آن را در یخچال گذاشته و به آن استراحت دهید.

آماده برای پخت

گام سوم

مواد شکل داده شده را می توانید در روغن، هواپز یا آن ها را گریل کنید. بعد از آماده شده می توانید نان های مخصوص را بین 30 ثانیه تا 1 دقیقه روی گریل بگذارید تا کمی برشته شوند. گریل کردن موجب می شود همبر شما جمع و کوچک نشود و آبدارتر باشد.

گام چهارم

در مرحله آخر می توان روی کف نان سس مایونز و سس کچاپ بمالید. کاهو، گوجه فرنگی، همبرگر، پیاز و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

بهترین همبرگر خانگی چه خصوصیاتی دارد؟

بهترین همبرگر خانگی دارای ترکیب کاملی از ویژگی های کلیدی است که آن را به یک لذت آشپزی فراتر از معمول تبدیل می کند. اولاً، یک همبرگر خوب از گوشت چرخ کرده با کیفیت بالا تهیه شده و با ترکیب متعادلی از سبزیجات و ادویه ها چاشنی شده است تا طعم آن را افزایش دهد. دستیابی به نسبت ایده آل گوشت به چربی بسیار مهم است و از آبدار بودن آن بدون لطمه ای به بافت اطمینان می دهد.

بهترین همبرگر خانگی

به همان اندازه روش پخت و پز مهم است. یکی از ویژگی های بهترین همبرگر خانگی پخت و پز آن است. خواه به صورت کبابی یا سرخ شده در یک ماهیتابه داغ باشد. باید بافت بیرونی همانند بافت داخلی برگر شاداب، طعم دلپذیری داشته باشد. آرد، باید تازه، کمی برشته شده و به اندازه کافی باشد تا برگر آبدار و مجموعه ای از تاپینگ ها را بدون پاشیده شدن نگه دارد.

بهترین همبرگر خانگی تاپینگ های همراه آن به خوشمزه تر شدن برگر کمک می کنند. کاهوی ترد، گوجه فرنگی رسیده و پیاز طراوت ایجاد می کند، در حالی که پنیر ذوب شده به قوام لطیفی، غنای بیشتری می بخشد. چاشنی هایی مانند سس مخصوص خانگی یا سس کچاپ تند طعم کلی را افزایش می دهند و سمفونی طعمی هماهنگ ایجاد می کنند.

بهترین همبرگر خانگی قابل تنظیم است و به هر آشپز اجازه می دهد شخصیت آشپزی خود را القا کند. از افزودنی های لذیذ مانند پیاز کاراملی یا تکه های آووکادو گرفته تا ترشی، امکانات بی پایان است.

مطالعه بیشتر: ادویه همبرگر چیست؟

آیا در طرز تهیه همبرگر خانگی به تخم مرغ نیاز است؟

آیا در طرز تهیه همبرگر خانگی به تخم مرغ نیاز است؟

تخم مرغ در طرز تهیه همبرگر خانگی به شدت ضروری نیست و بسیاری از دستور العمل های همبرگر بدون استفاده از تخم مرغ وجود دارند. هدف اصلی افزودن تخم مرغ به مخلوط همبرگر این است که به عنوان یک عامل اتصال دهنده عمل کند، به نگه داشتن مواد در کنار هم کمک کند و از جدا شدن همبرگرها در حین پخت جلوگیری کند. با این حال، مواد و روش‌های جایگزینی وجود دارد که می‌توانند به همین منظور خدمت کنند.

یکی از جایگزین های رایج برای تخم مرغ در طرز تهیه همبرگر خانگی، پودر سوخاری است. پودر سوخاری رطوبت را جذب و به چسبیدن گوشت کمک می کند و به عنوان یک جایگزین موثر برای تخم مرغ عمل می کند. علاوه بر این، موادی مانند پیاز رنده‌شده، قارچ‌های ریز خرد شده یا حتی کینوآ پخته شده را می‌توان برای ایجاد رطوبت و خاصیت چسبندگی به مخلوط اضافه کرد.

برخی از افراد ترجیح می دهند برگر را بدون هیچ گونه عامل اتصال دهنده ایجاد کنند و با تکیه بر پروتئین های طبیعی موجود در گوشت، آن ها را در کنار هم نگه دارند. هنگام استفاده از گوشت چرخ کرده گاو پرچرب، محتوای چربی خود می تواند به فرآیند اتصال در طول پخت کمک کند.

در نهایت، استفاده یا عدم استفاده از تخم مرغ در طرز تهیه همبرگر خانگی به ترجیحات شخصی و ملاحظات رژیم غذایی بستگی دارد. آزمایش با مواد و تکنیک های مختلف به افراد این امکان را می دهد که برگرهای خود را مطابق با ترجیحات خود بسازند و برگرهای خوشمزه را بدون نیاز به تخم مرغ فراهم کنند.

طرز تهیه همبرگر مخصوص

طرز تهیه همبرگر مخصوص دقیقا مشابه دستور تهیه ای است که در ابتدای مطلب اشاره شد. اما در دستور العمل برگر مخصوص نکاتی وجود دارد که باید آن ها را در هنگام تهیه در نظر بگیرید. در ادامه به این نکات اشاره کرده ایم:

طرز تهیه همبرگر مخصوص

1-گوشت مناسب را انتخاب کنید

انتخاب گوشت مناسب در طرز تهیه همبرگر مخصوص به طور جدی تفاوت زیادی را ایجاد می کند. یک ترکیب خاص از قسمت های مختلف (سر دست یا بیکن) انتخاب کنید تا طعم و بافت منحصر به فردی داشته باشید.

2-به دنبال نسبت کامل گوشت به چربی باشید

برای داشتن همبرگر مخصوص، از 75 درصد گوشت و 25 درصد چربی استفاده کنید، به این علت که مدت زمان بیشتری پخته می شوند و همبرگر شما سفت نخواهد بود.
استفاده از گریل ذغال چوب طعمی لذیذ به همبرگر شما ارائه می دهد. در ادامه نحوه پخت همبرگر ذغالی آورده شده است.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه همبرگر ذغالی

3-یک ماده اضافه کنید

یکی دیگر از نکات مهم در طرز تهیه همبرگر مخصوص این است که برش های مناسب گوشت نیز می تواند خشک شوند. بنابراین بهترین همبرگرها از یک ماده مخفی (مانند یک حبه سس مایونز، ماست یا خامه ترش) استفاده می کنند که رطوبت و طعم بالایی دارد.

4-مقداری کره بادام زمینی بریزید

راه دیگر برای اضافه کردن رطوبت اضافی به همبرگرها، مخلوط کردن یک قاشق کره بادام زمینی است. این کار نه تنها طعم فوق العاده ای را اضافه می کند، بلکه روغن موجود در کره بادام زمینی باعث می شود که همبرگر فوق العاده آبدار و نرم بماند.

5-خیلی زود نمک اضافه نکنید

یکی دیگر از فوت و فن های طرز تهیه همبرگر مخصوص این است که به مایه برگر نمک اضافه نکنید. اگر می خواهید همبرگرهای خود را زودتر از موعد درست کنید، به مخلوط گوشت چرخ کرده خود نمک اضافه نکنید. نمک پروتئین گوشت گاو را تجزیه می کند و باعث می شود داخل همبرگر شما چسبناک و سفت شود. در عوض، کمی نمک به بیرون درست قبل از پختن آن ها اضافه کنید.

6-پخت برگر روی گریل

سعی کنید هنگام کباب کردن برگرها را با کفگیر فشار ندهید. انجام این کار باعث می‌شود آب گوشت گرفته شود، طعم آن کاهش یافته و احتمال خشک شدن افزایش می‌ یابد و همچنین هنگام پختن روی کباب باعث شعله‌ور شدن آن‌ها می‌شود.

طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا

طرز تهیه همبرگر با گوشت و سویا همانند روش تهیه بالا بسیار آسان است. تهیه همبرگر با گوشت و سویا یک روش خانگی است که همزمان از گوشت و سویا استفاده می شود. این روش، نه تنها همبرگر را خوشمزه ‌تر می ‌سازد، بلکه همچنین به اقتصادی ‌تر شدن تهیه همبرگر کمک می ‌کند. استفاده از ادویه‌ ها ارکان اصلی و مهم ‌ترین ماده اولیه در تهیه این همبرگر است، چرا که باعث می شود طعم آن بهبود یابد.

طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا

در این طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا، نسبت گوشت و سویا نسبت یک به یک انتخاب شده است و برای تهیه این برگر به مواد اولیه زیر نیاز است:

مواد اولیه

  • گوشت گوساله چرخ‌کرده با 20 درصد چربی: 200 گرم
  • سویای خشک: 200 گرم
  • کره: دو قاشق غذاخوری
  • پیاز رنده شده: یک عدد
  • سیر له‌شده: دو حبه
  • سس سویا: نصف قاشق غذاخوری
  • آرد سوخاری: به میزان لازم
  • روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه همبرگر با گوشت و سویا

مرحله اول

در مرحله اول طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا ابتدا باید سویا را آماده کنید. سویا را حداقل 20 دقیقه در آب بخیسانید. بعد از مدت زمان تعیین شده آب آن را بگیرید. حال سویا را مجدد داخل قابلمه بریزید و به مدت 15 دقیقه آن را بجوشانید و آن را آبکش و مجدد آب آن را بگیرید.

مرحله دوم

در مرحله دوم، سویا پخته شده را داخل غذاساز ریخته و آن را پوره کنید. سپس گوشت، سویا پوره شده، سس سویا، سیر و پیاز را در یک کاسه جداگانه ریخته و باهم مخلوط کنید.

مرحله سوم

در این مرحله از طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا، از مایه مخلوط به اندازه نارنگی کوچک بردارید و با کمک دست یا قالب به آن شکل دهید. سپس برگر را به آرد سوخاری آغشته کنید و سپس آن را داخل تابه با حرارت ملایم آن را سرخ کنید.

سس مخصوص در طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا

ایجاد یک سس مخصوص همبرگر با گوشت و سویا می تواند یک طعم و مزه بی نظیر و خوشمزه را به تجربه همبرگر شما اضافه کند. دستور تهیه این سس مخصوص خوش طعم را در در طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا در ادامه اشاره کرده ایم:

سس مخصوص در طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا

مواد اولیه

سس سویا: به سس سویا نیاز دارید تا طعم اومامی را به گوشت بدهید و پایه ای خوش طعم برای سس ایجاد کنید.

پیاز و سیر: پیاز و سیر را ریز خرد کنید تا به سس شما عمق و عطر بدهد.

رب گوجه فرنگی: یک قاشق رب گوجه فرنگی طعم شیرینی و اسیدی را به شما می دهد.

سس ورچستر: مقداری سس ورچستر را با افزودن می توانید طعم سس سویا را تکمیل کنید.

شکر قهوه ای: برای متعادل کردن شوری و اضافه کردن مقداری شیرینی، از شکر قهوه ای استفاده کنید.

خردل: خردل زرد به سس مزه تندی می بخشد.

نمک و فلفل: به میزان دلخواه با نمک و فلفل مزه دار کنید.

مراحل طرز تهیه سس مخصوص در همبرگر خانگی با گوشت و سویا:

پیاز و سیر را تفت دهید: مرحله اول برای درست کردن سس در طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا ابتدا در تابه پیاز خرد شده و سیر خرد شده را تفت دهید تا نرم و معطر شوند.

سس درست کنید: مرحله دوم درست کردن سس در طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا سس سویا، سس ورچستر، رب گوجه فرنگی، شکر قهوه ای و خردل را به تابه اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد. مقدار سس سویا و شکر را به سلیقه خود تنظیم کنید.

تنظیم مزه: در این مرحله از درست کردن سس در طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا سس را بچشید و در صورت نیاز با نمک و فلفل مزه دار کنید. به خاطر داشته باشید که سس سویا از قبل شور است، بنابراین در مصرف نمک اضافی احتیاط کنید.

بجوشانید: اجازه دهید سس حدود 10-15 دقیقه بجوشد. این کار به مخلوط شدن طعم ها و غلیظ شدن سس کمک می کند.

سرو: پس از آماده شدن سس، آن را روی همبرگر خود به عنوان یک چاشنی بی نظیر و خوش طعم سرو کنید.

این سس مخصوص در طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا ترکیبی از مزه های های غنی و خوش طعم سس سویا با طعم گوشت و کمی شیرینی است. تهیه این سس یک راه لذت بخش برای خوشمزه تر کردن برگر شما به سطح بعدی است و می توانید مواد را مطابق با ترجیحات ذائقه خود سفارشی کنید.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه همبرگر مک دونالد

نکات طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا

همه همبرگرهای خانگی با ترکیبی از گوشت و سویا مزه ای فوق العاده ایجاد می کنند. در ادامه چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند تا طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا را به راحتی درست کنید:

طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا

گوشت مناسب را انتخاب کنید: گوشت چرخ کرده بدون چربی مانند گوشت گاو، بوقلمون یا مرغ را انتخاب کنید. حتی می توانید از مخلوط آن ها برای طعم بیشتر استفاده کنید.

پروتئین سویا: پروتئین سویا، مانند پروتئین گیاهی را در ترکیب خود بگنجانید. چرا که این کار رطوبت و محتوای پروتئین را افزایش می دهد.

سویا را خیس کنید: یکی از نکات طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا این است که قبل از اضافه کردن آن به مخلوط برگر، آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب داغ یا آبگوشت خیس کنید تا نرم شود.

آرد: برای اطمینان از اینکه همبرگرها در کنار هم قرار می گیرند، از موادی مانند آرد سوخاری، جو دوسر یا تخم مرغ استفاده کنید. اینها به بافت و ساختار کمک می کنند.

پیاز و سیر را خرد کنید: پیاز و سیر ریز خرد شده را تفت دهید تا به همبرگرها مزه بهتری بدهد.

مایه همبرگر را خنک کنید: اجازه دهید برگرها حداقل 30 دقیقه در یخچال استراحت کنند. این به آن ها کمک می کند تا در حین پخت و پز سفت و محکم شوند.

زیاد نپزید: یکی دیگر از نکات مهم در طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا پختن بیش از حد است که می تواند همبرگرهای شما را خشک کند.

تاپینگ های خود را انتخاب کنید: برگر خود را با سبزیجات تازه، چاشنی ها و غذاهای سالم پر کنید.

در طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا با ترکیب گوشت و سویا، یک همبرگر متعادل و خوشمزه ایجاد می کنید که برای سلامتی شما نیز مفید است.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه همبرگر با سویا و بدون گوشت

فوت و فن خوشمزه تر شدن طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا

ترکیب گوشت و سویا در همبرگر یک راه فوق العاده برای ایجاد یک جایگزین طعم دهنده و سرشار از پروتئین است. در اینجا چند نکته برای خوشمزه شدن برگرهای گوشت و سویا وجود دارد:

طرز تهیه همبرگر خانگی

نسبت های موازنه

یکی از نکات خوشمزه تر شدن طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا دستیابی به تعادل مناسب بین گوشت و سویا است. یک نسبت رایج 70 درصد گوشت به 30 درصد سویا است، اما می‌توانید با توجه به ترجیح خود برای همبرگر گوشتی‌تر یا بیشتر گیاهی آن را تنظیم کنید.

انتخاب گوشت مناسب

گوشت چرخ کرده با محتوای چربی کمی بالاتر مانند گوشت چرخ کرده با نسبت چربی 80/20 را انتخاب کنید. این کار به آبدار بودن و طعم برگر کمک می کند.

تهیه سویا

یکی دیگر از نکات طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا این است که اگر از دانه های سویا خشک استفاده می کنید، آن ها را یک شب خیس کنید، سپس بپزید تا نرم شوند. قبل از ترکیب شدن با گوشت، آن ها را له کنید یا فرآوری کنید تا یک قوام درشت داشته باشند.

تقویت کننده طعم

مخلوط گوشت و سویا را سخاوتمندانه مزه دار کنید. از ترکیبی از ادویه ها، سیزیجات و چاشنی ها مانند پودر سیر، پودر پیاز، زیره سبز، پاپریکا، سس ورچستر یا سس سویا برای بهبود طعم کلی استفاده کنید.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه سس ورچستر

عوامل الزام آور

یکی دیگر از نکات در طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا باید از افزودنی هایی که موجب اتصال مواد به یکدیگر می شود استفاده کنید. از آنجایی که دانه های سویا فاقد چربی طبیعی موجود در گوشت هستند، برای کمک به اتصال مخلوط به یکدیگر، پودر سوخاری، جو یا تخم مرغ را اضافه کنید. این باعث می شود که همبرگرها در طول پختن شکل خود را حفظ کنند.

با چاشنی های مختلف آزمایش کنید تا گوشت و همبرگر سویا را مطابق با ترجیحات ذائقه خود سفارشی کنید. با تکنیک های مناسب، می توانید از یک همبرگر خوشمزه و مغذی لذت ببرید که بهترین های هر دو دنیا را با هم ترکیب می کند.

طرز تهیه همبرگر صنعتی

به طور کلی آماده‌سازی برگر صنعتی صورت نیمه آماده و یخ‌ زده که توسط کارخانه ها و شرکت ها تولید می شود از یک روش ثابت پیروی می‌ کنند و بیشتر تفاوت‌ها در ترکیب برخی از مواد تشکیل‌دهنده یا درصد گوشت خالص مورد استفاده در این فرآورده ها می باشد.

تهیه همبرگر صنعتی

در طرز تهیه همبرگر های صنعتی مواد تشکیل دهنده رایجی که استفاده می شوند عبارتند از: گوشت قرمز، سویا، پودر پیاز، آرد سوخاری، روغن مایع خوراکی، آرد گندم، گلوتن، ادویه جات و نمک و…

با استفاده از ماشین های مخصوص، مواد اولیه اشاره شده در بالا به دقت اندازه گیری و سپس با هم ترکیب و مخلوط می شوند. سپس با دستگاه مخصوص دیگری مقدار مشخصی از این مایه خمیر برداشته و به اندازه های یک شکل و استاندارد در می آید. آخرین مرحله پیچیدن پلاستیک به دور برگرها و بسته بندی آن ها است.

در خصوص طرز تهیه همبرگرهای صنعتی نکته مهمی که وجود دارد این است که هر چقدر درصد گوشت آن پایین تر باشد، احتمال وجود مواد افزودنی بیشتر شده و همبرها طعم بهتری پیدا می کنند. متخصصان تغذیه پیشنهاد می کنند بهتر است همبرهای نیمه آماده و یخ زده ای را خریداری کنید که درصد بالاتری از گوشت را داشته باشند.

برخی از کارخانه ها در تولید همبرهای خود برای جبران کم بودن مقدار گوشت از نشاسته، سویا و پودر پیاز و… استفاده می کنند. بسیاری از شرکت ها و کارخانه ها پیاز را از دستور پخت خارج کرده اند. چرا که معتقدند پیاز موجب شل شدن بافت همبر می شود. به همین علت می توان از پودر پیاز به عنوان جایگزین استفاده کرد.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه خیارشور خانگی

انواع همبرگر

انواع همبرگر

یکی از وعده های غذایی عالی در سراسر جهان انواع برگر خانگی است که از محبوبیت بالایی برخوردار است. همان طور که در ابتدای مطلب اشاره شد ترکیبات آن از گوشت چرخ شده است که طرفداران زیادی دارد. علاوه بر این امروزه برگرهای متنوع زیادی در منو رستوران ها مشاهده می شود که یکی از پرطرفدارترین و محبوب ترین فست فودها به حساب می آید.

برگر به دو روش خانگی و صنعتی قابل تهیه است که در ادامه به شیوه صنعتی آن اشاره شده است. در روش صنعتی وقت زیادی برای تهیه و آماده سازی گوشت نیست، چرا که می توان به راحتی از فروشگاه های پروتئینی خریداری کنید.

از انواع همبرگر می توان به برگر ترکی، رویال برگر، همبرگر گوشت گوساله و… اشاره کرد که از پرطرفدارترین برگرها شناخته می شوند. نکته جالب درباره برگر این است که ابتدا از گوشت گاو تهیه می شد و با ورد به آلمان دست خوش تغییرات شد و به شکل های مختلف دیگری طبخ و از محبوبیت بالایی برخوردار شد.

برای آشنایی بیشتر با انواع همبرگر پرطرفدار و طرز تهیه آن بر روی لینک کلیک کنید.

فوت و فن طرز تهیه همبرگر

نکات طلایی در دستور تهیه همبرگر

  1. برای این‌ که برگر شما جمع نشود باید چند نکته در نظر داشت. اول اینکه از گوشت گوساله استفاده کنید. اما اگر طعم آن را دوست ندارید می توانید از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
  2. برای پخت بهتر است از گریل استفاده کنید. با روش پخت گریل باعث می شود محصول نهایی آبدارتر باشد و آب آن خشک نشود. تبخیر آب موجب جمع شدن برگر خواهد شد.
  3. برای تهیه آن با سویا برای 4 نفر می توانید از 300 گرم گوشت چرخ شده و نصف پیمانه سویا استفاده کنید. قبل از اضافه کردن سویا بهتر است آن را به مدت 15 دقیقه در آب سرد بخیسانید تا به خوبی خیس بخورد و بعد آب سویا را کامل بگیرید و برای اطمینان بیشتر می توانید آن را تفت دهید تا آب آن کاملا تبخیر شود.
  4. برای خوشمزه شدن برگر بهتر است از گوشت تازه استفاده کنید و مایه آماده شده جهت پخت به مدت یک روز در داخل یخچال استراحت کند.
  5. در استفاده از پودر سوخاری زیاده روی نکنید. چرا که موجب خشک شدن ماده غذایی می شود.
  6. اگر می خواهید ایمنی مطلق باکتریایی داشته باشید، باید همبرگرها را تا 160 درجه بپزید.

مطالعه بیشتر: نکات طلایی در دستور تهیه سوسیس

چگونه همبرگرهای آبدار خانگی درست کنیم؟

اگر می خواهید برگر خانگی خود را آبدار کنید، فقط دو نکته وجود دارد که باید به خاطر بسپارید. ابتدا باید از گوشت چرخ کرده همراه با چربی در آن استفاده کنید.

مخلوطی از گوشت چرخ کرده گاو 80/20 (یعنی 80 درصد گوشت و 20 درصد چربی) همیشه به شما برگر آبدار می دهد. اگر از گوشت چرخ کرده بدون چربی برای تهیه آن استفاده می کنید، محصول نهایی شما خشک خواهد بود.

دومین چیزی که یک این محصول را آبدار می کند، پختن برگر است. پخت بالاتر از دمای متوسط برگر شروع به خشک کردن می کند.

مطالعه بیشتر: نکات طلایی در هنگام تهیه فلافل

نکاتی برای خوش طعم شدن همبرگر

راه های خوش مزه شدن برگر

  1. یکی از راه های خوشمزه تر شدن برگر افزودن پنیر در لحظات آخر گریل یا سرخ شدن است. چرا که همزمان با داغ بودن برگر پنیر با گذشت زمان آب می شود و موجب بهتر شدن طعم آن خواهد شد.
  2. در مراحل گام به گام تهیه برگر که در بالا اشاره شد می‌توان نان‌های مخصوص را روی روغن و یا کره داغ شده قرار دهید یا آن ها را گریل کنید. این کار موجب می شود نان طعم بهتری بگیرد.
  3. هنگام سرخ کردن یا گریل کردن برخی افراد برگر را فشار می دهند. این کار اشتباه است چرا که با این کار آب خارج شده و تمام طعم و رطوبت آن از بین خواهد رفت.
  4. در کنار برگر می توانید از مخلفات پنیر چدار، پیاز، هالوپینو، خیارشور، گوجه و سس خردل تند استفاده کنید.

تاپینگ های همبرگر خانگی

تاپینگ های برگر خانگی

تاپینگ های مورد نیاز برای تهیه یک برگر بسیار خوب شخصی هستند. برخی از افراد تمام تاپینگ ها را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر فقط ترجیح می دهند از نان استفاده کنند. تاپینگ موردعلاقه تیم صوفیکو بیکن و کره بادام زمینی است و به شدت خوشمزه و لذیذ است.

  • سس کچاپ، خردل و مایونز (کلاسیک)
  • سس سیر
  • کاهو
  • گوجه فرنگی
  • ترشی یا شور ترشی
  • قارچ سرخ شده
  • پیاز
  • سس باربیکیو
  • نیمرو
  • پنیر (پنیر چدار، پنیر فتا و غیره)

بهترین قسمت گوشت برای همبرگر کدام قسمت است؟

همبرگر به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهانی شناخته می ‌شود. اگر گوشت چرخ‌کرده را به درستی انتخاب نکنید، ممکن است طعم آن چندان لذت ‌بخش نباشد. یکی از دلایل اصلی که برگرهای رستورانی همیشه خوشمزه ‌تر از برگرهای خانگی به نظر می ‌آیند، انتخاب نوع گوشت، مقدار چربی در گوشت و استفاده از طعم ‌دهنده ‌های خاص است.

اگر به دنبال تهیه برگر خانگی خوشمزه هستید سعی کنید از گوشت چرخ شده گوساله پرچرب استفاده کنید. حتی می توانید از ترکیبات مختلف گوشت چرخ شده گوساله و گوسفند استفاده کنید در ادامه به بهترین قسمت گوشت برای برگر که می توان استفاده کرد اشاره کرده ایم:

بهترین قسمت گوشت برای همبرگر

از میان انواع مختلف گوشت، گوشت گردن و شانه گاو و گوساله که دارای ۱۵ تا ۲۰ درصد چربی هستند، به عنوان یکی از مناسب‌ترین گزینه‌ها برای تهیه همبرگر استفاده می‌شود.

گوشت سرین یا گوشت مغز ران گاو و گوساله، به عنوان یک تکه گوشت بدون استخوان، دارای یک میزان چربی مناسب برای تهیه برگر است که چربی آن در محدوده ۱۵ تا ۲۰ درصد قرار دارد. این گوشت می‌تواند به عنوان یک ترکیب موثر با گوشت گردن و شانه گاو در تهیه برگر به کار رود.

گوشت قلوه‌گاه گوساله و گاو، که در واقعیت سفت‌ترین بخش گوشت می ‌باشد، انتخابی عالی برای تهیه همبرگر محسوب می ‌شود. این گوشت به خاطر مقدار زیادی چربی که دارد، توانایی بهبود طعم برگر شما را داراست و آن را بسیار خوشمزه می‌کند.

گوشت میان دنده ‌های گاو و گوساله نیز به عنوان یکی از گوشت ‌های مناسب برای تهیه برگر خانگی محسوب می‌ شود.

گوشت گوسفندی به تنهایی برای تهیه همبرگر مناسب نمی ‌باشد. این گوشت دارای مقدار زیادی آب است و پس از پخت به طور قابل توجهی جمع می ‌شود.

برای تهیه برگر لذیذ، می‌توانید از گوشت راسته گوسفندی و قلوه گاه آن به همراه گوشت گوساله بدون چربی ترکیب نمایید.

مطالعه بیشتر: کراکف چیست و از چه گوشتی استفاده می شود؟

سوالات متداول برگر خانگی

1-چطوری همبرگر درست کنید که از هم نپاشد؟

استفاده از این دستور پخت اشاره شده بسیار خوب است، چرا که مواد تشکیل دهنده زیادی در آن وجود ندارد. وقتی مواد دیگری را اضافه می‌کنید، می‌تواند باعث از بین رفتن گوشت برگر شود. همچنین، استفاده از گوشت چرخ شده گاو که بدون چربی است (95 درصد یا بالاتر) محتوای چربی کافی در آن ندارد باعث می شود به راحتی از هم پاشیده نشود.

2-آیا برگرهای خانگی به تخم مرغ نیاز دارند؟

برگرهایی که دارای مواد خشک اضافی مانند خرده نان و پیاز هستند بافت آن ها منسجم نیست نیاز به تخم مرغ دارند. اما در حالت عادی اگر از گوشت گاو استفاده می کنید و مواد اضافه دیگری به آن اضافه نمی کنید نیازی به تخم مرغ نیست.

3-مخلفات برگر چه چیزهایی هستند؟

سس باربیکیو ساده و پیاز سرخ‌شده، پنیر فانتزی مانند پنیر گودا

4-دستور العمل باقی مانده گوشت برگر چیست؟

اگر گوشت همبرگر از این دستور غذا باقی مانده است، آن را روی پیتزای پنیر استیک فیلی به جای پختن سوسیس یا کالباس استفاده کنید. یا می توانید آن را در کنار پوره سیب زمینی دودی را اضافه و نوش جان کنید.

دسته بندی Blog
اشتراک گذاری
نوشته های مرتبط

4 پاسخ به “ساده ترین و خوشمزه ترین دستور تهیه همبرگر خانگی”

  1. من معمولاً در مورد دستور العمل ها نظر نمیدم، اما نمی تونم بگم این همبرگر چقدر خوب بود. خانوادم کاملا این غذا را دوست داشتند! خیلی ممنون بابت دستور العمل ها

دیدگاهتان را بنویسید

سبد خرید
هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
ورود به سایت